Cynamonowe ślimaczki

 Bywają takie dni, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego do popołudniowej kawy, coś co nie wymaga dużo pracy i czasu na przygotowanie. Wczoraj właśnie miałam taki dzień i....

...upiekłam cynamonowe ślimaczki.

Składniki:

płat ciasta francuskiego ( dobrze że miałam takie ciasto w lodówce)

masło

cukier trzcinowy

cynamon

Plaster masła rozpuścić i pozostawić do wystudzenia, płat ciasta rozwinąć, łyżkę cukru wymieszać z łyżką cynamonu. Rozwinięte ciasto posmarować roztopionym masłem i posypać mieszaniną cukru z cynamonem, następnie ciasto zwinąć w dość ścisły rulon ( ja zwijałam od dłuższego brzegu, można od krótszego zależy jakiej wielkości ciasteczka chcemy). Rulon pokroić przy użyciu ostrego noża w 1 cm kawałki. Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temp. 220 stopni około 10-12 minut.

Rolada boczkowa

 Propozycja na dzisiaj to rolada boczkowa domowej roboty. Pomysł powstał kiedy w sklepie zobaczyłam piękny chudy kawałek surowego boczku.

Zdarza się, że czasem kupuję boczek rolowany na kanapki, pomyślałam, że można zrobić taką "wędlinę" domowym sposobem. Poszperałam trochę w przepisach, zmodernizowałam ( dostosowałam do warunków w jakich będą to przygotowywała ) i postanowiłam spróbować. Wyszła świetnie, dlatego postanowiłam podzielić się przepisem.

Składniki:

1,5 kg chudego surowego boczku

sól ( 1 łyżeczka na każdą stronę mięsa )

majeranek ( 1 łyżeczka na każdą stronę mięsa )

pieprz ( 1 łyżeczka na każdą stronę mięsa )

czosnek ( 2 duże ząbki )

Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, posypać solą, majerankiem i pieprzem, docisnąć dłonią. W ten sam sposób przygotować drugą stronę mięsa. Mięso umieścić w naczyniu ( miska, naczynie do przechowywania żywności ), przykryć i wstawić do lodówki na 3-5 dni. Moje mięso marynowało się w przyprawach 4 dni. Po tym czasie mięso wyjąć, na deseczkę, na jednej powierzchni mięsa rozłożyć obrany i pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek. Mięso bardzo ściśle zrolować i związać bawełnianym sznurkiem. 

Gotową, zwiniętą roladę umieścić w naczyniu ( brytfannie ) dodać szklankę wody i wstawić do piekarnika. Ponieważ ja nie miałam takich możliwości włożyłam roladę do garnka o grubym dnie, podlałam wodą, przykryłam i gotowałam ją na piecu opalanym drewnem przez około 3 godziny aż do miękkości dolewając w razie potrzeby wodę. Rolada zmiękła, woda odparowała, tłuszczyk się wytopił.

Miękką, zrumienioną " wędlinę " przełożyłam  do ceramicznego naczynia i pozostawiłam do całkowitego wystudzenia. Jest pyszna - polecam.

 rolada boczkowa po upieczeniu

 

tak wygląda w przekroju

Chleb ( na jogurcie)

 Jeszcze jeden przepis na chleb, tym razem na jogurcie z dodatkiem miodu i dużej ilości ziarenek.

Składniki:

2,5 szklanki  mąki pszennej

1/3 szklanki ziaren słonecznika

1/3 szklanki pestek z dyni

1/3 szklanki siemienia lnianego

1,5 szklanki  jogurtu naturalnego (400 g)

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

łyżka miodu (cukru)

 

Mąkę należy wsypać do miski, wymieszać z solą i sodą, dodać ziarenka,  do przygotowanej mieszaniny wlać jogurt i dodać łyżkę miodu. Zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć do foremki i piec w temperaturze 200 stopni  od zimnego piekarnika do suchego patyczka ( ~ 45-50 minut ).

 

Tak chlebek wygląda po upieczeniu

Chleb ( na drożdżach)

 Tym razem przepis na chleb który możemy sobie upiec w domu np. na niedzielne śniadanie, bo przecież nie samym ciastem człowiek żyje😉. Będzie to chleb na drożdżach.

Składniki:

1/2 kg mąki pszennej

25 g drożdży

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

400 ml ciepłej wody

ulubione ziarenka do posypania

Mąkę wsypujemy do miski, robimy dołek. Do 400 ml ciepłej wody dodajemy pokruszone drożdże, cukier i sól, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę aby drożdże zaczęły pracować.

Po kilku minutach drożdżowy zaczyn wlewamy do mąki ( do uformowanego w mące dołka), delikatnie mieszamy drewniana łyżką zabierając co raz to więcej mąki, ostatecznie odkładamy drewnianą łyżkę i dłońmi wyrabiamy ciasto. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia     (ciasto zwiększy objętość). Wyjmujemy ciasto z miski na stolnicę, jeszcze chwilę wyrabiamy i przekładamy je do foremki, posypujemy ulubionymi ziarenkami.

Pieczemy w temperaturze 200-220 stopni przez około 45 minut.

Kulki w kokosie

Kulki w kokosie to deser bez pieczenia, nie wymaga on specjalnych umiejętności a jest doskonałym słodkim dodatkiem do popołudniowej kawki.

Składniki:

300 g wafli (przekładanych czekoladową masą)

1 dojrzały banan

100 g zmielonych orzechów włoskich

wiórki kokosowe

Wafle musimy rozdrobnić blenderem, banan rozgnieść widelcem tak aby otrzymać pulpę. Do rozdrobnionej masy waflowej dodać pulpę z banana i zmielone orzechy. Całość zagniatać do momentu uzyskania jednolitej masy. Formować kuleczki, obtaczać je w kokosowych wiórkach. Dobrze jest gotowe kuleczki włożyć do lodówki żeby stężały.

Kopytka z twarogu

 Często się zdarza, że zostaje nam zupa z dnia poprzedniego ale dobrze by było zrobić coś na drugie danie.

Proponuję kluseczki z twarogu, które podamy z roztopionym masłem i zrumienioną tartą bułką.

Składniki:

450 g półtłustego twarogu

1 jajko

1 łyżka maki ziemniaczanej

4-5 łyżek mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować wałek. Kroić pod skosem kawałki o szerokości 3-4 cm. Powstałe "kopytka" wkładać  delikatnie do gotującej się osolonej wody. Gotować do wypłynięcia serowych "kopytek" na powierzchnie. Podawać z masłem i zrumienioną tartą bułką, można posypać cukrem.

Muffinki

Jabłkowe muffinki na maślance, nie piekłam jeszcze takich muffinek, przepis wydaje się łatwy dlatego postanowiłam go zapisać. Muffinki z dodatkiem jabłek i orzechów powinny być smaczne, więc próbujemy :)

Składniki:

1 szklanka zimnej maślanki

2 szklanki mąki

2 jabłka pokrojone w kosteczkę

1/2 szklanki oleju

2 jajka

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody

1/2 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich

Uwaga! szklanka o pojemności 250 ml

 

Mąkę wsypać do wysokiego naczynia, dodać łyżeczkę sody i cukier, do powstałej mieszaniny wbić 2 jajka i wlać pół szklanki oleju i szklankę zimnej maślanki, wymieszać  mikserem aż do uzyskania jednolitej masy.

Jabłka obrać i pokroić w dość drobną kosteczkę dodać do ciasta, dodać też zmielone lub drobno posiekane orzechy włoskie, masę wymieszać drewniana łyżką. Powstałą masą napełnić foremki do muffinek. Piec w temp. 180 stopni przez około 20-30 minut. Przed podaniem polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Bananowe ciasteczka

 Może powinnam nazwać te ciasteczka inaczej, może ciasteczka owsiane z bananami ? ale jak zwał tak zwał, przepis jest prosty dlatego postanowiłam go umieścić na blogu.

Składniki:

2 banany

1 szklanka płatków owsianych

orzechy, rodzynki ( wg uznania )

Banany należy rozgnieść, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Masę wyłożyć na stolnicę, rozwałkować coś na kształt prostokąta, pokroić na kwadraty. Ciasteczka ułożyć na blaszce i piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Szarlotka na kefirze

Jesień to czas kiedy chętnie zajadamy się szarlotką pachnąca cynamonem, możemy podawać ją na zimno i na ciepło z lodami albo z bitą śmietaną.

Kilka przepisów na szarlotkę można już znaleźć na moim blogu ale przepis który chciałam zaproponować wydaje mi się bardzo interesujący ponieważ zamiast mąki używamy kaszy manny.

Składniki:

szklanka kefiru

200 g kaszy manny

20 g kakao

łyżeczka sody

150 g cukru

50 g masła 

2 jajka

3-4 jabłka

 

Jajka ubijamy mikserem dodając cukier i kefir, sypkie składniki mieszamy tj. kaszę mannę, sodę i kakao i dodajemy małymi porcjami do ubitej mikserem masy.

Jabłka obieramy, kroimy w plasterki, podsmażamy na maśle. Podsmażone jabłka układamy w wysmarowanej tortownicy i zalewamy je przygotowanym ciastem.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez około 30 minut.

Ciasto z borówką amerykańską

 Bardzo lekkie ciasto, przypominające i puszysty biszkopt. Dodatek borówki nadaje mu delikatnie kwaskowaty smak, pyszne.

Składniki:

5 jajek 

150 g cukru

340 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 ml oleju ( słonecznikowy, rzepakowy )

400 g borówki amerykańskiej

polewa z białej czekolady

Na samym początku oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, nie przerywając dodajemy po jednym żółtku i po łyżce cukru. Do ubitej masy jajecznej dodajemy małymi porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką dodając jednocześnie olej. Na koniec wsypujemy borówki. Pieczemy w temp. 180 stopni  około 30-40 minut.

Po wystudzeniu polewamy ciasto polewą z białej czekolady.

Fasolka szparagowa w pomidorach

 Fasolka szparagowa jest warzywem które bardzo często podaję jako dodatek do obiadu ( oczywiście z masełkiem i tartą bułką ) lub też w postaci zupy z fasolki szparagowej. Należy pamiętać żeby dodawać do gotowania fasolki szparagowej przyprawę o nazwie cząber, która podkreśli jej walory smakowe.

Fasolkę szparagową można też przyrządzić nieco inaczej np. z dodatkiem pomidorów.

Składniki:

• 1/2 kilograma fasolki szparagowej
• puszka pomidorów (bez skórek)
• garść czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cząbru
  
• 2 łyżeczki oliwy
• sól do smaku
  

 Fasolkę szparagową musimy umyć, osuszyć, obrać ( obciąć ogonki), Na oliwie podsmażamy drobno posiekany czosnek, po chwili smażenia dodajemy przygotowaną fasolkę szparagową, pomidory i pokrojone oliwki ( oliwki kroimy w plasterki).  Dusimy składniki pod przykryciem prze około 20 -30 minut do miękkości fasoli. Doprawiamy do smaku solą i cząbrem. Podajemy na ciepło.

 

Filety drobiowe w kapuście

 Piersi z kurczaka możemy przygotować na różne sposoby, mogą to być kotleciki, roladki czy nawet gulasz. Tym razem chciałam zaproponować danie które wyglądem może przypominać krokiety.

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 8 liści kapusty
• 1 mały słoik papryki konserwowej
• 8 plastrów sera
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• sól
• bułka tarta
• 2 jajka
• olej

Filet z kurczaka kroimy w plastry, rozbijamy, solimy i posypujemy przyprawą do kurczaka. Liście kapusty obgotowujemy i rozkładamy na blacie, na każdy liść kładziemy plaster mięsa, plaster sera i kawałek papryki konserwowej. Kapustę z dodatkami składamy jak krokiety, obtaczamy w rozmąconym jajku i obtaczamy w tartej bułce, smażymy na rozgrzanym oleju.

Filety drobiowe w kapuście możemy podawać jako danie obiadowe lub na kolację z dodatkiem pieczywa.

Mizeria z zielonych ogórków ze śmietaną

 Mizerię z zielonych ogórków możemy robić na kilka sposobów, każda pani domu ma swój sposób. Najczęściej ogórki kroi się na cieniutkie plasterki, W mojej rodzinie zarówno Babcia jak i moja Mama ścierały zielone ogórki na tarce o dużych oczkach.

Pewnie nietypowym składnikiem w mizerii jest cukier ale właśnie cukru dodawała moja Babcia. Robiąc ostatnio mizerię postanowiłam zrobić zdjęcia i opisać krok po kroku jak w mojej rodzinie przygotowuje się mizerię.

Składniki:

• 2 zielone ogórki ( najlepiej gruntowe )
• śmietana 18%
• sól
• cukier
• świeżo zmielony pieprz

Ogórki obieramy pamiętając, że należy obierać od strony kwiatka, inaczej ogórek będzie gorzki. Obrane ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy sól, cukier ( ilość wg uznania, Babcia dodawała dość sporo cukru ) i pozostawiamy ogórki mniej więcej na 1/2 godziny aż puszczą sok.

Po tym czasie dodajemy śmietanę i sporo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Mieszamy i przekładamy do salaterek.

Panierowane kanie

 Kanie to dziwne grzyby, możemy je panierować tak jak kotlety schabowe w jajku, tartej bułce albo mące, jak kto woli i smażyć na tłuszczu. Tak przygotowane kanie możemy podawać jako danie główne z ziemniakami i surówką lub jako przekąskę z dodatkiem pieczywa. Najlepiej smakują na ciepło.

Składniki:

• świeżo zebrane kanie ( kapelusze)
• jajko
• tarta bułka
• olej do smażenia

Oczyszczone grzyby dzielimy na mniejsze części, obtaczamy w jajku a następnie w tartej bułce i smażymy na patelni. 

 

 

 

 

 Usmażone panierowane kanie możemy przełożyć do umytych i wyparzonych słoików i zalać zalewą octową. Przepis znajdziecie we wcześniejszych postach.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanie w zalewie octowej

 Jesień to czas grzybobrania, w tym roku grzybów jest bardzo dużo i żal byłoby nie wykorzystać tego co daje nam natura. Tak więc prawdziwki suszymy ( będzie jak znalazł na Wigilię do kapusty z grzybami), maślaki marynujemy w zalewie octowej, z podgrzybków robimy zupę grzybową a kanie.... no właśnie kanie możemy przygotować na kilka sposobów.

Kanie w zalewie octowej

• świeżo zerwane kanie

zalewa octowa

• 1 litr wody
• 1 szklanka octu 10%
• 5 dkg soli
• 7 dkg cukru
• liść laurowy
• ziele angielskie
• ziarenka pieprzu
• ziarenka gorczycy
• cebula  

Świeżo zerwane kanie czyścimy z resztek trawy, delikatnie oddzielamy łodygi od kapeluszy, (łodygi wyrzucamy potrzebne nam będą tylko kapelusze ) kapelusze dzielimy na mniejsze części ( na 4 lub na 6) to zależy od ich wielkości i obgotowujemy je w osolonej wodzie przez około 10 minut.

Po tym czasie delikatnie wyjmujemy cząstki grzyba na cedzak i przelewamy je przegotowaną wodą.

Z podanych składników przygotowujemy zalewę, należy zagotować wodę z dodatkiem soli, cukru, cieniutko pokrojoną w półplasterki cebulą i przypraw. Po zagotowaniu wlewamy ocet.

W dobrze wymytych i wyparzonych słoikach układamy cząstki grzybów i zalewamy przygotowaną zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w wodzie przez 10 minut.

Zamarynowane kanie najlepiej będą smakowały w okolicy świąt Bożego Narodzenia.

Dżem z dyni o pomarańczowym smaku

 Skoro czas na dynię to zupa z dyni i dżem z dyni, dynia na słodko i na wytrawnie. Tym razem przepis na dżem z dyni z dodatkiem soku z pomarańczy.

Składniki:

• 1/2 kg dyni
• 1/2 kg jabłek
• 1/2 szklanki wody
  
• sok z 1 pomarańczy
• kilka goździków
• 3 łyżki cukru        

Dynię obieramy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka. Identycznie postępujemy z jabłkami, pokrojone jabłka dodajemy do dyni, dolewamy wodę i dokładamy kilka goździków. Gotujemy do czasu aż składniki będą miękkie, następnie dodajemy 3 łyżki cukru i sok z jednej pomarańczy i ewentualnie startą skórkę z pomarańczy. Gotujemy do odparowania soku. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoików zakręcamy i ustawiamy do góry dnem ( dla bezpieczeństwa możemy pasteryzować).

Zupa dyniowa

 Kolejna zupa, którą chciałam zaproponować to zupa dyniowa, w sam raz na jesienne dni, smaczna i rozgrzewająca.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 600 ml bulionu
• 2 łyżki oleju
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 płaska łyżeczka imbiru
• szczypta soli i pieprzu
• szczypta ostrej papryki
• uprażone pestki z dyni

Dynie, należy obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na kawałki, umieścić na blaszce skropić olejem i włożyć do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 30-40 minut.

Upieczoną dynię przełożyć do garnka, zalać bulionem i zmiksować, zagotować, doprawić przyprawami i śmietanką.

Podawać z prażonymi pestkami dyni.

Francuska zupa cebulowa

No i mamy jesień dni coraz krótsze, chłodno, w górach już spadł pierwszy śnieg. Myślę, że każdy chętnie zje coś ciepłego, proponuję zupę cebulową z grzankami.

Składniki:
 5-6 dużych cebul
łyżka masła
2 łyżki oleju
ząbek czosnku
ok. 1 czubata łyżka tymianku (najlepiej świeżego- jeżeli nie masz, nada się również suszony)
pół szklanki białego, wytrawnego wina
litr  bulionu warzywnego 
liść laurowy
sól, pieprz
2 kromki chleba
tarty żółty ser

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. W garnku rozpuszczamy masło z olejem, dodajemy cebulę i smażymy często mieszając, aż cebula się skarmelizuje, nie może być jedynie zeszklona, ale też nie przypalona! Powinna mieć ładny, karmelowy kolor, smażenie potrwa ok.30 minut. Jeżeli chcemy aby zupa była gęstsza i bardziej zawiesista, to na tym etapie dodajemy łyżkę mąki pszennej.

Do skarmelizowanej cebuli dodajemy ząbek czosnku, sól i dolewamy wino, gotujemy aż płyn częściowo odparuje, następnie dodajemy bulion i gotujemy około 30 minut.
Gotową zupę przelewamy do bulionówek, posypujemy grzankami i startym serem.

Grzanki: kromki chleba kroimy w kostkę i podsmażamy na suchej patelni ( możemy dodać odrobinę oleju).
 Zupę w bulionówkach posypaną tartym serem i grzankami możemy jeszcze wstawić do nagrzanego piekarnika, wtedy ser się ładnie rozpuści.

Kiszona młoda kapusta

Ponieważ najbliższe dwa tygodnie spędzę w domu postanowiłam przed kolejnym wyjazdem w góry przygotować kilka słoiczków młodej kiszonej kapusty.

Kapustę drobno poszatkowałam, starłam do niej dwie młode marchewki, dodałam sól i szczyptę kminku.

Wszystko dobrze wymieszałam, przykryłam ściereczką i odstawiłam na 24 godziny.

Po 24 godzinach kapustę dokładnie wymieszałam i przełożyłam do umytych i wyparzonych słoiczków dość mocno ugniatając, delikatnie zakręciłam i postawiłam na talerzu ( podczas procesu fermentacji może wypływać powstały sok. Pozostawiłam słoiczki z kapustą na około tydzień czasu. Po tym czasie kiszona kapusta powinna być gotowa.

 

 

 

2 kg młodej kapusty 

2 marchewki

2 łyżki soli

szczypta kminku

Niedźwiedzi czosnek

"Czosnek niedźwiedzi ma wszystkie właściwości czosnku pospolitego. Jednak przewyższa go pod względem zawartości pewnych substancji, przede wszystkim związków siarki, które pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, pokarmowy, a także pomagają zwalczać wirusy, bakterie czy drożdżaka Candida albicans, odpowiedzialnego za grzybicę."

Korzystając z dobrodziejstwa tej rośliny postanowiłam przygotować pesto z niedźwiedziego czosnku, które można przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy. 

 

Składniki:

150 g liści  niedźwiedziego czosnku

100 g łuskanych orzechów włoskich ( mogą być dowolne orzechy)

125 ml oleju rzepakowego

sok z 1/2 cytryny 

sól do smaku

Liście umyłam i osuszyłam na papierowym ręczniku, pokroiłam i umieściłam w kielichowym blenderze. Orzechy włoskiem podprażyłam na suchej patelni, ostudziłam i posiekałam na drobne kawałki, dodałam do blendera, wlałam 125 ml oleju, sok z cytryny i sól. Włączyłam blender, po uzyskaniu jednolitej pulpy dosoliłam do smaku.

Pesto przełożyłam do umytych i wyparzonych słoiczków, na wierzch nalałam niewielką ilość oleju rzepakowego, który zabezpieczy pesto przed dostępem powietrza, co wydłuży trwałość produktu.

Pesto możemy jeść jako dodatek do pieczywa, sałatek, makaronu, jest bardzo smaczne i zdrowe.

Wielkanoc - babka

Babka to nie jest ciasto z którego mogę być dumna, moi synowie twierdzą, że potrafię upiec najlepszą babkę z zakalcem 😂, no cóż bywa i tak.

Ciągle szukam przepisu na łatwą babkę wielkanocną i myślę, że znalazłam ( może tym razem się uda).

200 g maki tortowej

80 g mąki ziemniaczanej

4 jajka

200 g roztopionego masła

200 g drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

60 g rodzynek

sok z połowy cytryny

Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać cukier, jajka i sok z cytryny, miksować do uzyskania jednolitej masy. Zmniejszyć obroty miksera, wlewać roztopione, wystudzone masło, na koniec dodać rodzynki. Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec około 40 minut ( do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.

Trzymajcie kciuki żeby się udało :)

Wielkanoc - śledzie w zalewie octowej

Powoli rozpoczynam przygotowania do Świąt Wielkanocnych a właściwie do śniadania Wielkanocnego do którego zasiadamy całą rodziną.

W lodówce czeka już schab dojrzewający własnej roboty ( przepis można znaleźć na moim blogu) a dzisiaj dołączyły do niego dwa słoiczki śledzi w zalewie octowej. Śledzie w zalewie octowej były specjalnością Cioci Dany, która co roku robiła dla nas słoiczek śledzi na święta. Cioci już nie ma wśród nas😔. postanowiłam zrobić je sama.

W tym celu kupiłam 10 solonych płatów śledziowych, które namoczyłam w wodzie na 2 godziny ( nie były bardzo słone ). W czasie kiedy śledzie się moczyły przygotowałam zalewę octową:

500 ml wody 

100 ml octu 10%

2 nieduże cebule

2 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego (dałam 5)

łyżeczka białej gorczycy

1 mała marchewka

2 łyżeczki cukru

Do garnka wlałam wodę, dodałam pokrojoną w piórka cebulę, listki laurowe, ziele angielskie, gorczycę, i cukier - zagotowałam ( około 5 minut ), pod koniec gotowania dodałam pokrojoną w plasterki marchew ( tak na chwilę ). Zdjęłam z ognia i wlałam ocet. Zalewę odstawiłam do  wystygnięcia. 

Odlałam wodę z namoczonych śledzi,  pokroiłam je na dość spore kawałki i układałam w słoiczku przekładając cebulą, marchewką i przyprawami z wystudzonej zalewy. Po zapełnieniu słoików zawartość zalałam do pełna zalewą octową. Słoiki z zawartością umieściłam w lodówce. Pozostaną tam aż do Wielkanocnego śniadania.

Zdrowe odżywianie - warzywa i owoce

 Bardzo duże znaczenie dla naszego organizmu ma codzienne spożywanie warzyw i owoców. Pięć porcji warzyw i owoców powinno znaleźć się w codziennym jadłospisie. Zgodnie z zaleceniami specjalistów od żywienia powinniśmy spożywać 3-4 porcje warzyw i 1 porcję owoców każdego  dnia.

Owoce możemy zjadać tak po prostu, w formie sałatek owocowych czy w postaci soku ale nie każdy z nas przepada za surówkami warzywnymi a właśnie w takiej formie najlepiej zjadać warzywa które dostarczają nam niezbędnych witamin i minerałów, błonnika a także wody.

Często mówimy, że " je się oczami", dlatego aby zachęcić do spożywania warzyw i owoce podzielimy je na kilka grup kolorystycznych. Barwy warzyw i owoców wiele mówią o tym jak  wpływają  na nasze zdrowie.

Warzywa i owoce możemy podzielić na następujące ( kolorowe ) grupy:

CZERWONE

• pomidory
• czerwona papryka
• truskawki
• maliny
• czerwone jabłka
• granaty
• arbuz

 warzywa i owoce z grupy " czerwonych" zapobiegają chorobom układu krążenia, obniżają poziom cholesterolu, ciśnienie tętnicze oraz zapobiegają chorobom nowotworowym.

FIOLETOWE

• czerwona kapusta
• czerwona cebula
  
• bakłażan
• jeżyny
• winogrona
• jagody
• borówki
• czarna porzeczka
• wiśnie
  

"fioletowe" wpływają szczególnie korzystnie na układ krążenia, obniżenie ciśnienia, obniżenie stężenia cholesterolu, przeciwdziałają chorobom nowotworowym, poprawiają wrażliwość na insulinę zapobiegają demencji jak również wpływają na prawidłowe funkcjonowanie wzroku.

ZIELONE

• kapusta
• sałata
• szparagi
• ogórki
• avokado
• brokuły
• zielona fasolka
• jarmuż
• szpinak
• cukinia
• kiwi
• wszelkiego rodzaju zioła
  

wszystkie warzywa i owoce  w zielonym kolorze przeciwdziałają chorobom nowotworowym, chorobom układu krążenia, mają duży wpływ na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego jak również układu pokarmowego, zapobiegają demencji.

ŻÓŁTE

• cytryny
• ananas
• banany
• gruszki
• kukurydza
• żółta fasolka
• grejfruty
• żółta papryka

korzystnie wpływają na odporność, prawidłowe funkcjonowanie wzroku, przeciwdziałają chorobom nowotworowym, chronią przed infekcjami oraz wpływają na odpowiednią kondycję skóry.

BIAŁE

warzywa i owoce w kolorze białym chronią przed infekcjami, zmniejszają stany zapalne, przeciwdziałają  nowotworom, zaliczamy do nich:

• kalafior 
• por
• pietruszkę
• czosnek
• cebulę
• kalarepę
• koper włoski
• cykorię
• jasne winogrona
• melon
• kokos

POMARAŃCZOWE

• marchew
• papryka
• pomidory
• pomarańcze
• mandarynki
• owoce egzotyczne o pomarańczowym kolorze

 "pomarańczowe" maja wpływ na narządy wzroku, chronią przed infekcjami,  utrzymują prawidłową kondycję skóry.

Podział warzyw i owoców na grupy kolorystyczne pozwolił nam na zapoznanie się z własnościami poszczególnych grup i ich znaczeniu dla naszego organizmu.

Spożywając warzywa  i owoce dostarczamy naszemu organizmowi niezbędnych składników do jego funkcjonowania jednocześnie chroniąc go przed wieloma schorzeniami.

 

 

Zdrowe odżywianie - woda

 Ciało człowieka składa się z około 60% wody, woda jest niezbędna do funkcjonowania naszego organizmu. działa jako rozpuszczalnik wielu składników ułatwiając ich przyswajanie, jest niezbędna w procesie trawienia, reguluje temperaturę ciała, odpowiednio nawilża stawy.

Prawidłowe nawodnienie organizmu wymaga dostarczenia minimum 2 litrów wody dziennie. Niezbędną ilość wody pozyskujemy zarówno ze spożywanych napojów jak i ze zjadanych pokarmów wśród których powinny znaleźć się warzywa i owoce będące doskonałym źródłem wody.

Dla przykładu:

• sałata - zawiera w swoim składzie 95% wody
• truskawki - zawierają 91% wody
• arbuz - zawiera 91% wody
• cukinia - zawiera 95% wody
• cykoria - zawiera 93% wody
• pomidory - zawierają 94% wody
  
• natomiast zielone ogórki składają się z 96% wody.
  

W zależności od rodzaju spożywanych pokarmów zmienia się dzienne zapotrzebowanie na wodę, jeżeli nasza dzienna dieta zawiera takie produkty jak: ciecierzyca, chleb żytni, płatki owsiane, wędliny, suszone owoce, mięso, sól i tym podobne konieczne jest dodatkowe dostarczenie organizmowi wody.

Wodę powinniśmy pić codziennie, systematycznie, pamiętając że jest ona niezbędna do życia. 

Należy pamiętać, że : 

• wodę pijemy zawsze małymi łyczkami, powoli, dzięki czemu uzupełniamy braki wody ustrojowej
• nie pijemy wody gazowanej ponieważ zawarty w niej dwutlenek węgla może zahamować uczucie pragnienia
• w czasie upałów organizm wraz z wodą  traci składniki mineralne dlatego dobrze jest pić wodę wzbogaconą o elektrolity
• ilość wody należy uzupełniać zarówno w czasie aktywności fizycznej jak i po wysiłku

Regularne uzupełnianie wody powinno stać się naszym dobrym nawykiem.

 

     

Zdrowe odżywianie - witaminy i składniki mineralne

 Witaminy i składniki mineralne są istotne dla zdrowia i dobrego samopoczucia, niedobór ważnych dla organizmu związków może spowodować obniżenie odporności,  a tym samym zwiększoną podatność   na choroby.

W naszym codziennym jadłospisie powinny się znaleźć produkty mleczne które zawierają bardzo ważne dla naszego organizmu witaminy i składniki mineralne takie jak : wapń, witaminę B12, B6.

W wapń bogate są następujące produkty:

• mleko i produkty mleczne
• pieczywo razowe
• orzechy
• zielone warzywa ( kapusta, brukselka, brokuły, jarmuż, fasolka szparagowa)
• nasiona roślin strączkowych

Witaminę B12 znajdziemy w:

• mleku i produktach mlecznych
• podrobach
• rybach świeżych
• rybach wędzonych
  
• jajach
• drożdżach

Witaminę B6 natomiast w:

• nasionach roślin strączkowych ( fasola, groch, soja )
• kaszy gryczanej
• orzechach
• jajach
• mięsie
• rybach
• mleku
• pełnoziarnistym pieczywie
• zielonych warzywach liściastych
  

 Istotne znaczenia ma również witamina D i witamina C  występująca w następujących produktach :

witamina D przede wszystkim w tłustych rybach morskich:

• łosoś
• śledź
• makrela
• sardynki
• węgorz
• "smarowidła " do smarowania pieczywa wzbogacone w witaminę D

witamina C w warzywach i owocach takich jak:

• papryka
• brukselka
• brokuły
• kalafior
• kapusta
• porzeczki, truskawki, kiwi, cytrusy, poziomki

Do prawidłowego funkcjonowania organizmu niezbędne są foliany i następujące pierwiastki: jod, potas i żelazo, Dostarczymy je spożywając wymieniane już produkty. Foliany i potas występują głównie w warzywach liściastych, ziarnach i owocach, jod w rybach morskich i owocach morza, natomiast żelazo mięsie i podrobach.

 

 

 

Zdrowe odżywianie - białko, węglowodany, tłuszcze

 Białko, węglowodany i tłuszcze to podstawowe składniki naszego pożywienia.

Białka z których pozyskujemy 15-20% energii czyli 1/5 kalorii spożywanych dziennie możemy znaleźć w następujących produktach spożywczych:

• sfermentowane napoje mleczne takie jak: jogurt, kefir, zsiadłe mleko, maślanka
• chude, bądź półtłuste twarogi
• ryby
• chude mięsa: kurczak, indyk, cielęcina
• orzechy, migdały
• nasiona fasoli, grochu, soczewicy

 Węglowodany są podstawowym źródłem energii dostarczają nam one około 55% energii czyli ponad 1/2 ilości kalorii spożywanych w ciągu dnia. Dostarczają nam nie tylko energię ale również witaminy z grupy B, magnez i cynk oraz   niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu błonnika. Węglowodanów dostarczą nam:

• pełnoziarniste produkty zbożowe - pieczywo razowe, kasze, brązowy ryż, pełnoziarnisty makaron
• warzywa: kapusta, marchewka, brukselka, papryka, dynia, buraki
• nasiona grochu, fasoli, soczewica
• owoce: jabłka, porzeczki, mandarynki, pomarańcze, banany, morele,brzoskwinie
• soki owocowe i warzywne
• orzechy, migdały
  

Tłuszcze w naszej diecie powinny zawierać nienasycone kwasy tłuszczowe takie jak:

• omega -3 występują w tłustych rybach morskich, oleju rzepakowym, lnianym i w orzechach włoskich
• omega - 6 znajdziemy je w oleju słonecznikowym, oleju sojowym, oleju z pestek winogron oraz w pestkach dyni, słonecznika, orzechach ziemnych jak również w awokado.

 

 

 

Zdrowe odżywianie

Przepisy przepisami, były ciasta, przepisy na przekąski, zupy, propozycje obiadów, deserów z notatek mojej Babci, mojej Mamy jak również przyjaciół i znajomych ale do tej pory nie było informacji na temat wartości odżywczych  stosowanych składników.  Postanowiłam rozszerzyć tematykę umieszczanych postów  o wiedzę na temat zdrowego odżywiania. Wiedzę tą staram się pozyskiwać z dostępnych publikacji na ten temat.

Na początek  podzielę spożywane przez nas produkty pod względem zawartych w nich minerałów i witamin.