Często pieczemy ciasto do którego dodajemy same żółtka, zostają nam białka jaj z którymi nie wiadomo co zrobić. Oczywiście można je wykorzystać do kotletów mielonych, panierowania schabowych czy ryby ale można też zrobić kokosanki.
Wystarczy:
300 gram wiórków kokosowych
150 gram drobnego cukru
białka z 4 jaj
szczypta soli, odrobina soku z cytryny
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy po łyżce cukru i ubijamy dalej dodają c szczyptę soli i trochę soku z cytryny ( ale nie koniecznie). Po otrzymaniu sztywnej masy dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy i przy użyciu łyżeczki kładziemy uzyskaną masę na blaszce formując takie niewielkie ciasteczka. Pieczemy w temperaturze 180 stopni do zarumienienia kokosanek.
Otrzymamy w ten sposób chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku ciasteczka w sam raz do kawki lub herbatki.
