Kręcone ciasto z czerwoną porzeczką

Jednak owoce, szczególnie te sezonowe dominują w przepisach na ciasto, dzisiaj proponuję babkę z czerwoną porzeczką nie jest to  zwyczajna babka, kiedy przeczytacie składniki zauważycie, że do babkowego ciasta dodajemy twaróg - no to zaczynamy.

Składniki:

    2 szklanki mąki pszennej tortowej - 320 g
    3 średnie jajka
   1 szklankę cukru
    pół kostki masła - 100 g
    100 g sera twarogowego
    1/3 szklanki mleka - około 85 ml
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    pełna szklanka porzeczek - 200 g

 
Do misy  wbijamy trzy średniej wielkości jajka i wsypujemy1 szklankę cukru. Cukier z jajkami ubijamy mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa.
100 gramów masła rozpuszczamy w rondelku i pozostawiamy do wystudzenia.

Do miski z puchem jajecznym wlewamy masło, cały  czas ubijając masę mikserem  na wysokich obrotach, zmniejszamy obroty miksera, dodajemy  100 gramów sera twarogowego i  1/3 szklanki mleka. Wyłączmy mikser.

Do zmiksowanej masy wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie ale dokładnie drewnianą łyżką. Do ciasta dodajemy owoce i ponownie delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do keksówki i pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni  ( do suchego patyczka). Po upieczeniu uchylamy piekarnik pozostawiając  ciasto do przestudzenia na około 10 minut, następnie wyjmujemy gotowe ciasto z piekarnika. Zimną babeczkę z porzeczkami dekorujemy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Moja babka z porzeczkami wyglądała tak:)

Bez pieczenia - serniczek o kawowym smaku

Każdy serniczek na zimno  w swoim składzie miał owoce, ja wiem, że ciepło, że ciasto z owocami jest orzeźwiające ale przecież nie wszyscy lubią ciasta z owocami. Proponuję wypróbować przepis na serniczek bez pieczenia o smaku kawowym.

 Składniki:
2 szklanki mleka w proszku
3 serki homogenizowane waniliowe
25 dag masła (lub margaryny)
1/2 szklanki cukru
2-3 opakowania okrągłych biszkoptów (ok. 30 dag)
1 żółtko
3 galaretki pomarańczowe
2 łyżki żelatyny
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

W półtorej szklanki gorącej wody rozpuścić 1 galaretkę i ostudzić. W ostudzonej galaretce nasączać biszkopty i kłaść jeden obok drugiego na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formie o wymiarach 25 na 36 cm.

Masło, cukier i żółtko utrzeć na pulchną masę, następnie dodawać powoli serki homogenizowane, mleko w proszku, rozpuszczoną w dwóch łyżkach wody i ostudzoną kawę, cały czas ucierając.
Pod koniec dodać letnią żelatynę rozpuszczoną w  szklance gorącej wody. Wszystko dokładnie wymieszać i wylać na biszkopty.
Gdy masa stężeje ponownie nasączyć biszkopty w galaretce i kłaść na masę jeden obok drugiego.
Ciasto włożyć na 1 godziny do lodówki. Dwie galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu      ( proponuję zmniejszyć ilość wody do 800 ml na dwie galaretki), gdy galaretka zacznie tężeć polać ciasto. Schłodzić. Najlepiej podawać następnego dnia.

Bez pieczenia - serniczek cytrynowy

Serniczek cytrynowy to kolejna propozycja na sernik bez pieczenia, przepis  zaciekawił mnie z uwagi na brak żelatyny.

Może spróbujemy?

Składniki:
180 g herbatników

65 g roztopionego masła

375 g serka

400 g skondensowanego mleka

100 ml soku z cytryny (sok z 3-4 cytryn)
125 ml bitej śmietany

Herbatniki pokruszyć i połączyć na jednolitą masę z roztopionym masłem. Powstałą masą wykleić foremkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 

Serek, mleko skondensowane, sok z cytryny i bitą śmietanę łączymy i powstałą masę nakładamy na herbatnikowy spód.

Ciasto umieszczamy w lodówce, najlepiej na całą noc. Przed podaniem możemy posypać je wiórkami uzyskanymi ze skórki z cytryny. 

Nikt nie odmówi sobie kawałeczka!

Bez pieczenia - kokosowe ciasteczko

Nie każde ciasto bez pieczenia musi zawierać w sobie żelatynę, galaretkę i owoce. Może spróbujemy zrobić coś słodkiego bez tych wyżej wymienionych składników.

Proponuję kokosowe ciasteczko.

Składniki:
3 paczki  krakersów (180 g)
1 litra mleka
2 op. budyniu waniliowego
200 g masła
400 g wiórków kokosowych + garść do posypania ciasta
3/4 szklanki cukru

Zaczynamy od ugotowania budyniu wg przepisu na opakowaniu, ugotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Zimny budyń umieszczamy w dużym naczyniu, dodajemy masło, cukier i wiórki kokosowe, przy użyciu miksera łączymy składniki uzyskując gładką, jednolitą masę.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie układamy krakersy, następnie wykładamy porcję kremu, wyrównujemy powierzchnię i czynność powtarzamy: krakersy, krem, krakersy, krem. Ostatnią warstwę kremu posypujemy wiórkami kokosowymi.

Blaszkę z ciastem umieszczamy w lodówce. Ciasteczko kokosowe najlepiej przygotować dzień wcześniej, wtedy krem nada krakersom odpowiednią wilgotność i kokosowy smak.

Bez pieczenia - serniczek z owocami

Chciałam zaproponować jeszcze jeden przepis na serniczek bez pieczenia, przygotowałam go na Dzień Ojca. W tym dniu nasi synowie przyszli złożyć życzenia swojemu Tacie ( mojemu mężowi ).

Serniczek bardzo im smakował dlatego postanowiłam zamieścić przepis na blogu.

Do przygotowania sernika użyłam serka waniliowego z "wiaderka" i borówki amerykańskiej ( 2 opakowania tj 250 g)

Składniki:

1 kg serka waniliowego

1,5 szklanki cukru pudru

2 galaretki owocowe

50 g żelatyny

biszkopty lub herbatniki

owoce

Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki przegotowanej chłodnej wodzie i odstawiamy ją na 20 minut. po tym czasie do napęczniałej żelatyny wlewamy 2 szklanki gorącej przegotowanej wody, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny i pozostawiamy do wystygnięcia.

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu dodając nie co mniej wody ( ja na 2 galaretki dałam 800 ml. wody).

Serek mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia a na jej dnie układamy biszkopty lub herbatniki ( ja dałam okrągłe biszkopty), wlewamy serek wymieszany z żelatyną i tortownicę z masą serową umieszczamy w lodówce aby masa stężała.

Kiedy masa serowa ma już odpowiednią konsystencję na jej wierzchu układamy owoce które zalewamy przygotowaną galaretką. Serniczek ponownie umieszczamy w lodówce.

Proponuję przygotować serniczek dzień wcześniej i wyjąć go z lodówki przed samym podaniem, będzie chłodny i orzeźwiający, w sam raz na upały.

Bez pieczenia - ciasto z truskawkami i galaretką

Przepisów na serniczki na zimno można znaleźć bardzo dużo, mnie jednak zaciekawił przepis na ciasto z truskawkami, galaretką i pierzynką z bitej śmietany. Nie wypróbowałam jeszcze tego przepisu ale wydaje się być łatwy i nie wymaga dużego nakładu pracy, a więc do dzieła.

Składniki:
    

kakaowe herbatniki (ok. 130 g)

3 opakowania galaretki truskawkowej

700 ml gorącej wody

1 kg truskawek

500 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1/4 szklanki gorącej wody

50 g gorzkiej czekolady

3 galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody i odstawiamy, żeby galaretka zaczęła tężeć. 

Blaszkę o wymiarach 22×33 cm wykładamy papierem do pieczenia na którym układamy warstwę kakaowych herbatników. Na herbatnikach układamy pokrojone truskawki i całość zalewamy tężejącą galaretką truskawkową. Blaszkę z ciastem wstawiłam do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotowujemy śmietankową pierzynkę.
Żelatynę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do jej rozpuszczenia. Rozpuszczoną żelatynę odstawiamy do przestudzenia.
Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem, gdy śmietana zaczyna gęstnieć dodajemy cukier puder i miksujemy dalej. Jedną łyżkę ubitej śmietany dodajemy do rozpuszczonej żelatyny, mieszamy i wlewamy żelatynę do ubitej śmietany. Ubitą śmietanę wykładamy na warstwie galaretki z truskawkami, wyrównujemy powierzchnię i posypujemy startą czekoladą. Ciasto umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia śmietany. 

SMACZNEGO !

Bez pieczenia - serniczek z ruskawkami

"Lato, lato, lato czeka..."- zupełnie jak w piosence, rzeka, las, góry, słońce, upał, mimo wszystko przydało by się coś lekkiego, smacznego i orzeźwiającego do kawki.

Proponuję serniczek z kawałkami truskawek, oczywiście bez pieczenia, komu chciałoby się załączać piekarnik?

Składniki:
1 kg twarogu sernikowego
150 g śmietanki 30%
3/4 szklanki cukru pudru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (10 g)
2 łyżki żelatyny (+ 10 łyżek gorącej wody)
1/4 szklanki mleka
500 g truskawek
1 opakowanie okrągłych biszkoptów
2 galaretki truskawkowe (+850 ml gorącej wody)

Żelatynę zalewamy gorącą wodą i dokładnie mieszamy, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą, do rozpuszczonej żelatyny dodajemy mleko i mieszamy. Twaróg sernikowy, śmietankę, cukier puder oraz cukier waniliowy mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dwie łyżki masy serowej, dodajemy  do rozpuszczonej żelatyny i dokładnie mieszamy przy użyciu trzepaczki, dodajemy kolejne dwie łyżki masy serowej, ponownie dokładnie wymieszamy, i tak "zahartowaną" żelatynę łączymy z masą serową. Mieszamy.
Obrane truskawki kroimy na połówki i delikatnie mieszamy z przygotowaną masą serową. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, na dnie układamy biszkopty na które wykładamy masę serową z truskawkami - tortownicę wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy galaretkę ( ja rozpuściłam 2 galaretki w 800 ml wody), czekamy aż przestygnie. Chłodną lecz jeszcze nie ściętą galaretkę wylewamy na lekko stężałą już masę serową.

Serniczek umieszczamy w lodówce, najlepiej przygotować go dzień przed podaniem.

ponieważ użyłam tłustego twarogu pominęłam 150g śmietanki 30%