Karnawałowe słodkości - razowe herbatniki ( ciastka z dziurką)

Ostatni przepis jaki chciałam polecić w cyklu " Karnawałowe słodkości" to razowe herbatniki ( ciastka z dziurką).

Następnym cyklem postów będą  " Karnawałowe przekąski", mam nadzieję, że i ten temat zachęci do zaglądania  na mojego bloga.

Skupmy się jednak na ciastkach z dziurką.

120 g masła

100 g cukru trzcino

200 g mąki razowej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta kardamonu

Mąkę należy wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i kardamonem, następnie dodać schłodzone masło ( dobrze jest  posiekać je nożem z wymieszaną z pozostałymi sypkimi składnikami mąką ) uformować kopczyk z dołkiem do którego dodamy jajko i śmietanę. Zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i umieścić na 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ~ 1 cm i przy pomocy okrągłych foremek o różnych średnicach ( lub szklaneczek) wyciąć ciastka z dziurką.

Ciastka rozłożyć na blaszce  wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Czas pieczenia to około 20 minut.

Karnawałowe słodkości - ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane to nie tylko przekąska na spotkania w karnawale ale również doskonałe, zdrowe ciasteczka dla całej rodziny.

Ciasteczka owsiane możemy wzbogacić rodzynkami, żurawiną lub też posiekanymi orzechami włoskimi.

Dzisiaj przygotujemy ciasteczka owsiane z rodzynkami.

Składniki:

200 g masła

1 szklanka mąki razowej

1 szklanka płatków owsianych

150 g cukru trzcinowego

1 jajko

150 g rodzynek

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozpoczynamy od połączenia suchych składników tzn. mąki, płatków owsianych, cukru, rodzynek i proszku do pieczenia, następnie wbijamy jajko, dodajemy pokrojone w kostkę masło i zagniatamy ciasto ( jeżeli ciasto będzie zbyt suche możemy dodać trochę mleka).

Ciasto umieszczamy na 30 minut w lodówce aby odpoczęło.

Po wyjęciu z lodówki musimy je rozwałkować na grubość ~ 2 cm i przy pomocy foremki lub szklanki wyciąć okrągłe ciasteczka, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 15 -20 minut, do uzyskania złotego koloru.

Po wystudzeniu ciasteczka układamy po trzy sztuki jedno na drugim i przewiązujemy bawełniana nitką, tak przygotowane ciasteczka układamy na półmisku lub w wiklinowym koszyczku, będą nie tylko smaczne ale również efektownie podane.

Karnawałowe słodkości - ciasteczka z prażonymi migdałami

Kolejny przepis na karnawałowe słodkości  pochodzi z książki którą przyniosło mi Dzieciątko, są to  ciasteczka z prażonymi migdałami.

Ciasteczka są szybkie do przygotowania, mogą być smacznym chrupiącym dodatkiem do herbaty ale estetycznie opakowane mogą być prezentem.

Autorka książki proponuje zapakować je do złotego tekturowego pudełeczka, doskonałym opakowaniem może być blaszane pudełko po herbacie lub ciastkach ( ja takie pudełka zostawiam, zawsze mogą się przydać).

Ciasteczka z prażonymi migdałami

300 g mąki pszennej

300 g cukru trzcinowego

100 g masła

100 g prażonych płatków migdałowych

70 ml wody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wodę, masło i cukier podgrzewamy aż do rozpuszczenia się cukru.Wodę wraz z rozpuszczonymi w niej składnikami przelewamy do dużego naczynia, do którego wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i wcześniej podprażone na suchej patelni płatki migdałowe, dokładnie mieszamy.

Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę, którą umieszczamy w chłodnym miejscu aby ciasto stężało.

Zimne ciasto kroimy na niewielkie prostokąty, które pieczemy w temp. 180 stopniach przez ~ 10 minut, następnie blaszkę wyjmujemy z piekarnika, ciasteczka obracamy na drugą stronę i pieczemy przez kolejne 10 minut. Ciasteczka gotowe - smacznego

Karnawałowe słodkości - ciasteczka potworki

Jeszcze jeden przepis na karnawałowe słodkości, tym razem ciasteczka, które proponuje przygotować doskonale nadają się zarówno na karnawałowe spotkania dorosłych jak i kinderbal.

Ciasteczka są przekładane kremem przygotowanym na bazie twarożku.

Do przygotowania ciasteczek potrzebujemy:

ciastka:

200 g masła

80 g białego cukru

100 g brązowego cukru

1 cukier wanilinowy

60 g nugatu

2 jajka

275 g mąki

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

szczypta soli

Masło z dodatkiem cukru i nugatu ubić na puszystą masę, dodać jajka i porcjami wymieszane suche składniki. Z powstałego ciasta formować łyżeczką kleksy wielkości orzecha włoskiego bezpośrednio na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut.

Upieczone ciasteczka wystudzić.

krem:

120 g masła

120 g cukru pudru

100 g twarożku

cukier wanilinowy

dodatkowo :

kolorowe drażetki ( na oczka), kolorowa posypka do dekoracji.

Masło utrzeć z cukrem, dodać twarożek, całość utrzeć na gładka masę.

Krem nałożyć na  ciasteczko, przykryć drugim ciasteczkiem pod katem 45stopni, na górnym  ciastku zrobić dwa kleksy z kremu ( oczka) na które przykleimy kolorowe drażetki, krem wystający z pomiędzy ciasteczek posypać kolorową posypką. Potworki gotowe - wystarczy je schłodzić - smacznego.

UWAGA!

Pieczenie ciasteczek zajmuje trochę czasu, można je zastąpić małymi okrągłymi biszkoptami, do kupienia prawie w każdym sklepie.

Karnawałowe słodkości - "Kulki mocy"

Dzisiejsza propozycja ma trochę zagadkową nazwę, wyjaśni ją skład owych kulek. Przepis otrzymałam od Pani Małgosi, która wcześniej przekazała mi przepis na" łopatkę w ziołach" -  bardzo dziękuję.

Do przygotowania "kulek  mocy" potrzeba:

200 g suszonych daktyli ( bez pestek)

3 łyżki stołowe migdałów

2 łyżki orzechów nerkowca

2 łyżki sezamu

2 łyżki wiórków kokosowych

3 łyżki naturalnego kakao

 rum

Rum jest tym tajemnym składnikiem, który dodaje naszym kulkom mocy. Musimy pamiętać, że z uwagi na zawartość rumu nie możemy przygotować "kulek mocy " dzieciom.

Daktyle, migdały, orzechy nerkowca, sezam i kakao wsypujemy do wysokiego naczynia i przy pomocy blendera  doprowadzamy do uzyskania jednolitej masy, dolewamy rumu uzyskując konsystencję umożliwiająca nam formowanie niewielkich kuleczek. Kuleczki należy formować w dłoniach nakładając łyżeczką niewielką ilość masy. Pamiętajmy, że łatwiej je będzie formować zwilżając dłonie wodą.

Uformowane kuleczki obtaczamy w wiórkach kokosowych - pychotka.

Karnawałowe słodkości - angielskie ciasteczka maślane

Dzisiaj  przepis z książki, którą dostałam na gwiazdkę ( jak już wspomniałam dzieciątko widać wie, że prowadzę bloga kulinarnego). Jest w niej sporo przepisów na ciasteczka, które możemy podać na karnawałowych imprezach albo na spotkaniach przy herbatce.

Proponuję angielskie ciasteczka maślane - przepis ten zaciekawił mnie głównie dlatego, że ciasto kroimy na kawałki przed upieczeniem ale po kolei :

170 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

200 g masła

100 g cukru pudru

cukier waniliowy

budyń śmietankowy

Mieszamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną z cukrem i budyniem. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i najlepiej wszystko siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto. Długie wyrabianie ciasta spowoduje rozpuszczenie się masła, a do tego nie chcemy dopuścić.

Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy  na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto umieszczamy pomiędzy papierami do pieczenia i wałkujemy na grubość 3 cm nadając kształt blaszki, następnie na dolnym papierze przekładamy ciasto do foremki. Umieszczone w foremce ciasto kroimy na równe prostokąty ( nie rozsuwamy pokrojonych prostokątów). Ciastka pieczemy w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu ciasteczka rozdzielamy wzdłuż widocznych linii nacięcia, umieszczamy je w pudełeczku  (najlepiej przeźroczystym) przekładając kolejne warstwy prostokątami papieru do pieczenia.

Ciekawy przepis, spróbuję upiec takie ciastka i zdjęciami z kolejnych etapów pieczenia wzbogacę niniejszy przepis.

 

Karnawałowe słodkości - tęczowe guziczki

Tęczowe guziczki, to ciasteczka, które do złudzenia przypominają guziki aby osiągnąć zamierzony efekt musimy zaopatrzyć się w barwnik spożywczy, najlepiej w kolorze czerwonym, zielonym i niebieskim.

( sprawdzałam w internecie, można je kupić np. na allegro)

Do przygotowania ciasteczek potrzebujemy:

240 g mąki

75 g cukru pudru

130 g masła

1 żółtko

szczypta soli

dodatkowo:

barwniki spożywcze

okrągła foremka  o śr. 3 i 4 cm

słomka do napojów

Z mąki, cukru, masła, żółtka i soli zagnieść ciasto, podzielić je na 4 części. Do trzech części dodać po kilka kropel barwnika ( zagnieść kolorowe ciasto), jedną część pozostawić bez jego dodatku.

Każde ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyc do lodówki na około 60 minut.

Wyjmować z lodówki po jednej porcji ciasta, rozwałkować je na grubość 3cm i przy pomocy foremki  

( większej ) wykrawać ciasteczka, mniejszą foremką wygnieść na ciastku wyraźny krążek, przy pomocy słomki wykroić dziurki, 2 lub 4 tak jak w guzikach.

Tak przygotowane ciasteczka piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Porcja ciasta wystarcza na uformowanie mniej więcej 15 sztuk ciasteczek, tym samym otrzymamy 60 guziczków w czterech kolorach.

Dowcipne, sympatyczne a jednocześnie smaczne - polecam.

Karnawałowe słodkości - bananowe choinki

Święta i Nowy Rok za nami, a przed nami karnawał, czas zabaw, spotkań towarzyskich w gronie bliższych i dalszych znajomych.

Ale na początek:

Karnawał, zapusty – okres zimowych balów, maskarad, pochodów i zabaw.
Rozpoczyna się najczęściej w dniu Trzech Króli, a kończy we wtorek przed Środą Popielcową, która oznacza początek wielkiego postu i oczekiwania na Wielkanoc. 

Korzystając z różnych czasopism i z książki którą znalazłam pod choinką ( widocznie Dzieciątko też wie, że prowadzę bloga kulinarnego) przygotowałam kilka przepisów na karnawałowe słodkości - może przypadną Wam do gustu.

Bananowe choinki

350 g bananów

80 g miękkiej margaryny 

75 g brązowego cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

100 g mąki pełnoziarnistej

300 g mąki typ 550

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Banany rozgnieść i utrzeć z margaryną, cukrem i cynamonem  na puszystą masę. Ucierając stopniowo dodawać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.

Gotowe ciasto wyłożyć na blaszce i piec około 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu przy pomocy foremki w kształcie choinki wykrawać ciasteczka. Gotowe choinki można udekorować polewą czekoladową i posypać zmielonymi orzeszkami pistacjowymi.

Zaintrygowały mnie w tym przepisie dwie rzeczy, pierwsza to wykrawanie ciastek po upieczeniu placka, a druga to zmielone orzechy pistacjowe.

Do tej pory używałam w wypiekach jedynie orzechów laskowych lub włoskich, koniecznie trzeba spróbować i użyć pistacji.

Do Siego Roku

 

Witam, życzę wszystkim niech w Nowym Roku świat będzie dla Was pełen ciepła, radości i przyjaciół, a w Waszym domu niech nigdy nie zabraknie miłości i zrozumienia.