Schab inaczej - kieszonki z pieczarkami

Kieszonki z pieczarkami to kolejny sposób na podanie schabu inaczej. Jakiś czas temu podałam przepis na kieszonki drobiowe z pieczarkami.

Przygotowując kieszonki schabowe postępujemy identycznie jak w przypadku kieszonek z filetu z kurczaka.

W tym celu należy przygotować:

•  4-6 kawałków schabu o grubości ~ 3 cm.
•  1/2 kg pieczarek
• 1 średnią cebulę
• niewielką ilość oleju do podsmażenia pieczarek
• sól, pieprz, czosnek
• wykałaczki

Kotlety umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ostrym nożem naciąć tak, aby powstały kieszonki (trzeba bardzo uważać aby nie uszkodzić mięsa). Przygotowane kieszonki posolić i natrzeć zmiażdżonym ząbkiem czosnku, odstawić zawinięte w folię spożywczą na godzinkę do lodówki.

W tym czasie pieczarki obrać i pokroić w niezbyt duże kawałki, posiekać drobno cebulkę i całość podsmażyć do odparowania cieczy, doprawić do smaku solą i pieprzem - farsz ostudzić.

Przygotowanym farszem nadziewać wyjęte z lodówki kieszonki, każdą z nich zamknąć przy pomocy wykałaczki lub zszyć bawełnianą nitką.
Kieszonki obtoczyć w mące i podsmażyć króciutko z obydwu stron na oleju, przełożyć je do rękawa foliowego i piec w piekarniku przez około 30 minut, po tym czasie rozciąć rękaw  i piec jeszcze ~ 10 minut, po upływie tego czasu mięso wyjąć z piekarnika, usunąć wykałaczki lub bawełnianą nitkę - tak przygotowane kieszonki możemy podawać z sosem pieczarkowym wykorzystując jako bazę sos powstały z pieczenia kieszonek.