Chlebek bananowy z bakaliami

 Ostatnio bardzo modne stało się pieczenie różnego rodzaju ciast z wykorzystaniem bananów, oczywiście tych bardzo mocno dojrzałych bananów. Chciałam i ja wypróbować przepis który znalazłam w internecie a co mi z tego wyszło - zobaczycie.

Składniki:

3 banany ( mocno dojrzałe)

100g masła

2 łyżki oleju

3 jajka

100g śmietany

100g cukru ( ja dodałam trzcinowego)

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka  proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

280 g mąki pszennej

szczypta soli

150 g bakalii ( ja dodałam trochę posiekanych orzechów włoskich, trochę suszonej żurawiny, trochę rodzynek i sporą łyżeczkę kandyzowanej skórki pomarańczowej)

100g czekolady gorzkiej (drobno posiekanej)

 

Banany obieramy, dzielimy na kawałki i umieszczamy w sporej misce, rozdrabniamy widelcem uzyskując w ten sposób papkę, dodajemy roztopione i ostudzone masło, olej, śmietanę, cukier i wbijamy jajka. Mieszamy do połączenia składników.

W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki, tj . mąkę proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.

Suche składniki dodajemy do wymieszanej bananowej masy, całość mieszamy, dodajemy przygotowane bakalie i rozdrobnioną czekoladę. Teraz tylko wystarczy ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika z funkcją góra, dół.

Pieczemy około godziny do tak zwanego " suchego patyczka". Proponuję spróbować, otrzymujemy w ten sposób ni to chlebek bakaliowy, ni to babkę, jest to bardzo smaczne zarówno do kawki jak i jako przekąska gdy mamy ochotę na coś smacznego.

 

 

 

Drożdżówka

 Nigdy nie upiekłam samodzielnie ciasta drożdżowego, bałam się że mi nie wyjdzie, nie wyrośnie, będzie zakalec....

Ciasto drożdżowe z kruszonką ( posypką) piekłyśmy z nieżyjąca już moją Mamą i wydawało mi się to bardzo trudne, ostatnio przed świętami poprosiłam koleżankę o upieczenie baby wielkanocnej. 

W internecie trafiłam na prosty przepis na drożdżówkę taką bez wyrabiania, bez wyrastania pewnie to nie jest taki prawdziwy przepis na drożdżowe ciasto ale co tam, postanowiłam spróbować.

 

Składniki na ciasto:

320 g mąki pszennej

180 ml mleka 

2 jajka

60 g cukru

cukier  waniliowy

25 g drożdży

2 łyżki rodzynek

3 łyżki skórki cytrynowej

80 ml oleju

szczypta soli 

Kruszonka

60 g masła 

6 łyżek mąki

2 łyżki cukru

Zgodnie z opisem do miski wbiłam 2 jajka (wcześniej je wyjęłam z lodówki żeby się ogrzały),  wlałam 180 ml mleka które lekko podgrzałam dodałam 25 g rozkruszonych drożdży, 60 g cukru i cukier waniliowy, całość wymieszałam, następnie dodałam część przesianej mąki i szczyptę soli, wymieszałam dokładnie i odstawiłam na jakieś 10 minut. W tym czasie zrobiła kruszonkę, zagniotłam masło mąkę i cukier dodałam też cukier waniliowy.

Po 10 minutach do ciasta dodałam resztę mąki żurawinę ( nie miałam rodzynek) i kandyzowaną skórkę pomarańczową własnej roboty ( przepis można znaleźć na blogu), wlałam olej, wymieszałam i dodałam resztę mąki. Dokładnie wszystko wymieszałam i przelałam do foremki na babkę, ciasto posypałam kruszonką.

Foremkę umieściłam w zimnym piekarniku, ustawiłam pieczenie góra, dół i temperaturę 170 stopni. Po nagrzaniu się piekarnika z umieszczonym w nim ciastem ustawiłam czas pieczenia na 45 minut ( wystarczyłoby 40 minut to zależy od piekarnika).

Ciasto wyszło super, polecam, smaczne puszyste i bez zakalca :)