Kokosanki

 Często pieczemy ciasto do którego dodajemy same żółtka, zostają nam białka jaj z którymi nie wiadomo co zrobić. Oczywiście można je wykorzystać do kotletów mielonych, panierowania schabowych czy ryby ale można też zrobić kokosanki.

Wystarczy:

 300 gram wiórków kokosowych

150 gram drobnego cukru

białka z 4 jaj

szczypta soli, odrobina soku z cytryny

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy po łyżce cukru i ubijamy dalej dodają c szczyptę soli i trochę soku z cytryny ( ale nie koniecznie). Po otrzymaniu sztywnej masy dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy i przy użyciu łyżeczki kładziemy uzyskaną masę na blaszce formując takie niewielkie ciasteczka. Pieczemy w temperaturze 180 stopni do zarumienienia  kokosanek.

Otrzymamy w ten sposób chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku ciasteczka w sam raz do kawki lub herbatki.

Ananasowe ciasteczka

 

Prosty przepis z wykorzystaniem gotowego ciasta francuskiego który przydaje się kiedy maja wpaść znajomi na herbatkę.

Potrzebujemy:

lat ciasta francuskiego ( najlepiej o rozmiarze XXL)

1 puszkę ananasa w plastrach

Ciasto delikatnie rozwijamy, dzielimy na 10 części, powstają nam kwadraty, które na rogach nacinamy, odsączony ananas kładziemy na środku każdego kwadratu i przeciwległe rogi składamy do środka.

Powstałe ciasteczka smarujemy rozmąconym jajkiem i wkładamy do nagrzanego do temp. 200 stopni piekarnika na 15-20 minut. Po upieczeniu ciastka studzimy i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego

Chleb domowej roboty

 

 

 

 

 Przeglądając internet natknęłam się na przepis, na bazie którego można upiec domowy chleb. Przepis niezwykle mi się spodobał ze względu na łatwość wykonania i modyfikacji. Brzmi to co prawda tajemniczo ale zaraz wyjaśnię o co chodzi: piekąc ten chleb mogę dodać do niego  różnego rodzaju ziarenka, takie jak ziarna słonecznika, pestki dyni, siemię lniane czy sezam. Za każdym razem świetnie smakuje.

Potrzebujemy:

15 gram świeżych drożdży

400 ml letniej wody

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczkę soli 

500 gram  mąki pszennej ( ja stosuję 650)

4 łyżki płatków owsianych

2 łyżki siemienia lnianego

Drożdże rozkruszyć w misce i zalać przygotowaną wodą, dodać cukier, sól i dobrze wymieszać aż do rozpuszczenia składników. 500 gram mąki przesiać przy użyciu kubeczka do spulchniania mąki lub po prostu sitkiem bezpośrednio do miski, dodać płatki owsiane, siemię lniane i całość dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Przygotowane ciasto chlebowe przełożyć do foremki wysmarowanej masłem  (margaryną) i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przykrywając czystą ściereczką.

Po godzinie  ciasto chlebowe ponacinać po powierzchni nożykiem i posypać ziarenkami których użyliśmy i spryskać powierzchnię wodą.

Chleb wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 1 godzinę. Po upieczeniu chleb studzić na kratce. 

Chleb wychodzi super, chrupiący po wierzchu i mięciutki w środku, polecam mimo tego że jest to chleb bez konserwantów można go jeść prawie tydzień.

 

 

 

 

 

 

 

 

UWAGA !

 Jeżeli chcemy dodać więcej ziarenek niż w przepisie proponuję dać 3 łyżki płatków owsianych na korzyść np. 1 łyki sezamu.

 

Polędwiczka ze śliwkami

 Ostatnio udało mi się kupić w promocji niedużą polędwiczkę wieprzową, postanowiłam nafaszerować ją suszonymi śliwkami, upiec w piekarniku i podać na obiad z kluseczkami.

Składniki:

1 nieduża wieprzowa polędwica

1/2 opakowania suszonych śliwek

3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina

przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek granulowany

niewielka ilość oleju do duszenia mięsa ( na dno żaroodpornego naczynia)

1/4 kostki masła  do przygotowania sosu

 Polędwiczkę umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym i przecięłam  wzdłuż nie docinając do końca. Mięso oprószyłam  solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i papryką,

Suszone śliwki przełożyłam do miseczki i zalałam czerwonym winem. Pozostawiłam przygotowane składniki  na około godzinę. 

Po tym czasie ułożyłam śliwki wzdłuż dłuższego boku mięsa, zrolowałam je i związałam sznurkiem.

Tak przygotowane mięso zalałam winem w którym moczyły się śliwki, dodałam resztę śliwek i  masło.

Mięso w naczyniu żaroodpornym wstawiłam na 20 minut do nagrzanego piekarnika przykrywając je folią aluminiową. Po 20 minutach zdjęłam folię i pozostawiłam mięso w piekarniku na 10 minut aby się zrumieniło.

Upieczone mięso po wyjęciu z piekarnika pozostawiłam na chwilę aby odpoczęło, zdjęłam z mięsa sznurek i pokroiłam w kilku centymetrowe kawałki. Sos powstały w czasie pieczenia zblendowałam z upieczonymi śliwkami.

Teraz tylko ugotować kluseczki i obiad gotowy.

 

 

Krokiety ziemniaczane z pieczarkami

 Krokiety ziemniaczane to prosta do wykonania potrawa, które a można podać zarówno jako danie obiadowe jak i ciepłą kolację.

Do przygotowania krokietów ziemniaczanych potrzebujemy:

1/2 kg ziemniaków

1 jajko

1 łyżkę mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

25 dkg pieczarek

10 dkg żółtego sera

bułka tarta

olej do smażenia

 

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości  w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki ugniatamy lub przeciskamy przez praskę i pozostawiamy do wystudzenia. W między czasie obieramy pieczarki, kroimy je na nieduże kawałki i smażymy na niewielkiej ilości oleju do odparowania płynu, dodajemy sól, pieprz a po przestudzeniu potarty na tarce ser. Całość mieszamy otrzymując tym samym gotowy farsz do krokietów.

Do wystudzonych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, zagniatamy ziemniaczane ciasto ( jeżeli ciasto jest zbyt tęgie możemy dodać odrobinę wody).

Kolejna czynność to formowanie krokietów. W tym celu odrywamy kawałek ciasta, rozpłaszczamy go na dłoni, kładziemy na nim łyżkę grzybowego farszu i zamykamy całość formując krokiety. Krokiety obtaczamy w tartej bułce i smażymy na oleju z obydwu stron.

 Krokiety możemy podać do czerwonego barszczu albo też przygotować do nich sos pieczarkowy. Smacznego

Ciasto marchewkowe

 Łatwe w wykonaniu ciasto marchewkowe ze składników które z reguły mamy w domu a które przyda się do popołudniowej herbatki kiedy szaro , buro i ponuro.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

3 marchewki

3/4 szklanki oleju

2/3 szklanki cukru, szczypta soli

4 jajka

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 

1 łyżka cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach, Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, Do ubitych jajek dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem  i solą, dolewamy małymi porcjami olej. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy starta marchewkę i posiekane orzechy, mieszamy i przelewamy do foremki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka.

Serowe babeczki

 Serowe babeczki to moje ostatnie odkrycie, smaczne, łatwe w przygotowaniu, niskokaloryczne. Do przygotowania serowych babeczek potrzebujemy:

1 opakowanie serka typu grani 

2 jajka

1 budyń bez cukru ( waniliowy lub śmietankowy )

2 łyżki erytrytolu

Serek przekładamy do miski, wbijamy 2 jajka, dodajemy proszek budyniowy i 2 łyżki erytrytolu, całość mieszamy i tak przygotowaną masę serową umieszczamy w foremkach do muffinek. Do masy serowej możemy dodać ulubione owoce, ja dodałam suszoną żurawinę. 

Należy pamiętać o tym żeby foremki wypełnić masą serową do 3/4 ich wysokości. Serniczki pieczemy w temperaturze180 stopni około 20 minut. 

Serniczki z erytytolem mają zaledwie 110 kalorii w jednej porcji, ja postanowiłam mimo wszystko zastąpić erytrytol cukrem ( tak tradycyjnie ).

Serniczki wyszły pyszne, polecam :)