Wakacyjne posiłki - knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami to jedna z tych potraw, o których przypominamy sobie latem, kiedy na straganach pojawiają się śliwki.

Wiadomo, że najlepsze knedle są z węgierkami na  śliwki węgierki musimy jeszcze trochę poczekać, ale...... "jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma".

Proponuję zrobić knedle z innymi śliwkami, w tym celu należy kupić 1/2 kg śliwek, najlepiej na bazarku pytając sprzedawczynię, czy będą się nadawały na knedle ze śliwkami - sprzedawczynie wiedzą jakie śliwki polecić.

Podam dwa przepisy na "knedlowe" ciasto, jeden z zastosowaniem samej pszennej mąki, a drugi to przepis mojej Mamy, która oprócz mąki pszennej dodawała niewielką ilość mąki ziemniaczanej.

• 1 kg ziemniaków
• 350 g maki pszennej
• 3 jajka
• szczypta soli

lub ( przepis mojej Mamy)

• 1 kg ziemniaków
• 250 g mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 2 jajka

w obydwu przypadkach potrzebujemy:

500-700 g śliwek (zależy od wielkości)

Ziemniaki należy obrać i ugotować w osolonej wodzie, ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, przemielić maszynką do mięsa lub utłuc na gładka masę. Do utłuczonych ziemniaków dodać jajka, mąkę i szczyptę soli, wyrobić bardzo dokładnie. Otrzymamy ciasto na knedle.
Śliwki umyć, przekroić wzdłuż i wyciągnąć pestkę. Z przygotowanego ciasta odrywać niewielkie kawałki, rozpłaszczyć na dłoni, na środek położyć śliwkę i formować kuleczkę ze śliwką w środku. Gotować we wrzącej  wodzie, uważać żeby knedle się nie rozgotowały.
Knedle podajemy polane stopionym masłem i posypane odrobiną cukru.

UWAGA
Jeżeli obawiamy się, ze śliwki mogą być zbyt kwaśne możemy w miejsce pestki wsypać odrobinę cukru.