Sezon na różnego rodzaju warzywa w pełni. W okresie letnim nie koniecznie mamy ochotę na potrawy mięsne, chętnie zastępujemy je warzywami, dlatego w serii postów na temat wakacyjnych posiłków chciałam zaproponować gulasz z warzyw, coś w rodzaju ratatouille (ratatuji).
Do mojego ratatuj potrzebujemy:
- 2 młode cukinie
- 1-go bakłażana
- 4 papryki (2 czerwone i po jednej żółtej i zielonej)
- 3 cebule
- 5 sporych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- ziele angielskie
- liść laurowy
- zioła prowansalskie
- tymianek może być suszony
- kilka listków bazylii
- łyżeczka cukru
- sól, pieprz
Przygotowanie gulaszu z warzyw zajmuje dość sporo czasu, a to dlatego, że wszystkie warzywa musimy pokroić w miarę równa kostkę, pomidory sparzyć i obrać ze skórki przed ich pokrojeniem.
Pokrojone warzywa podsmażamy kolejno na niewielkiej ilości oleju i przekładamy je do miski ( podsmażenie warzyw przed ich duszeniem sprawi, ze pozostaną one jędrne).
Na samym końcu podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek do których dodajemy wcześniej podsmażone, lekko wystudzone warzywa, obrane ze skórki i pokrojone pomidory, zioła i przyprawy. Dusimy pod przykryciem ~ 25 - 30 minut, pilnujemy żeby warzywa były miękkie ale nie rozgotowane.
Tak przygotowany gulasz warzywny - ratatuji możemy podać z pszennym pieczywem, bagietką lub jako dodatek do grillowanego mięsa.
UWAGA
Aby usunąć z bakłażana goryczkę proponuję pokroić go w kostkę, posolić i zostawić na ~30 minut, po tym czasie opłukać go pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym, dopiero wtedy podsmażyć na oleju.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz