Nowy 2016 rok

Witam w nowym 2016 roku, trochę zaniedbałam pisanie bloga, nałożyło się parę spraw, między innymi te związane ze zdrowiem, na szczęście wszystko wraca do normy i postaram się wrócić do systematycznego pisania.

Dzisiaj chciałam tylko wspomnieć o potrawach, które znalazły się na moim wigilijnym stole,  były to :

1. barszcz do którego podałam 
2. uszka z grzybami
3. paszteciki z kruchego ciasta z farszem na który złożyły się kiszona kapusta i pieczarki
4. pierogi z kapustą w które zaopatrzył nas syn
5. kapusta z grochem
6. kapusta z grzybami
7. ziemniaki
8. karp smażony
9. karp w galarecie (po raz pierwszy na naszym stole)
10. smażona panga
11. smażony szczupak ( po raz pierwszy na naszym stole)
12. kompot z suszonych ( a właściwie wędzonych śliwek)

oczywiście nie mogło zabraknąć na naszym stole chleba i soli i co najważniejsze dodatkowego nakrycia dla "zbłąkanego wędrowca".

Tradycyjnie po kolacji podałam kawę, słodycze i ciasta i wtedy w rodzinnej atmosferze rozpakowywaliśmy prezenty, które położyło pod choinką Dzieciątko.

Przepisy na potrawy które znalazły się na moim wigilijnym stole można znaleźć w postach z 2014 roku oprócz karpia w galarecie, którego zrobiłam pierwszy raz podobnie jak i smażonego szczupaka.

Karp w galarecie

Do przygotowania karpia w galarecie potrzeba:

1 karpia o wadze ~ 1,5 kg oczyszczonego i pokrojonego w niezbyt szerokie  dzwonka

2 marchewki

1 pietruszkę

kawałek selera

kawałek pora

sól, pieprz

sok z cytryny

żelatyna spożywcza

W pierwszej kolejności przygotowałam wywar z warzyw, do którego dodałam oczyszczoną głowę z karpia i ogonek, gotowałam przez około 30 minut do miękkości warzyw. Po tym czasie delikatnie wyjęłam marchew, pietruszkę i por ( warzywa użyłam do dekoracji ), wywar przelałam przez gęste sitko do niewysokiego garnka, głowę karpia wyrzuciłam, a ugotowany ogonek zjadły koty.

Do wywaru włożyłam dzwonka karpia i gotowałam przez 15 minut nie dłużej, bo ryba była by zbyt miękka. Po tym czasie łyżką cedzakową delikatnie wyjęłam rybę na półmisek i pozostawiłam ją do wystygnięcia.

Wywar doprawiłam do smaku, zakwaszając go niewielką ilością soku z cytryny, ponownie przelałam przez gęste sito i zmierzyłam jego ilość, następnie dodałam rozpuszczona żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawiłam do wystudzenia.

Zajęłam się wystudzonymi dzwonkami karpia, starałam się delikatnie usunąć z nich ości ( aby zachować kształt dzwonka) następnie ułożyłam na półmisku dekorując ugotowaną marchewką, pietruszką i zielonymi paseczkami pora. Całość zalałam wystudzonym wywarem zawierającym żelatynę. Postawiłam w chłodne miejsce aby stężało.

Karp w galarecie okazał się pyszny - trafiłam w 10

Niekoniecznie trzeba do wywaru warzywnego dodawać głowę karpia ale jeżeli już zdecydujecie się jej użyć to należy pamiętać o dokładnym  oczyszczeniu głowy i usunięciu skrzeli, inaczej wywar będzie gorzki.