Pierogi z innych ciast - z ciasta ziemniaczanego

Były już pierożki z ciasta drożdżowego,kruchego, francuskiego, klasyczne, a tym razem proponuję pierożki z ciasta ziemniaczanego smażone w głębokim tłuszczu.

Ciasto

1,5 kg ziemniaków

2 jajka

1 szklanka mąki ziemniaczanej

2 szklanki mąki pszennej

sól

pieprz

gałka muszkatułowa

Farsz

35 dkg białego sera

10 dkg szynki

pieprz

natka pietruszki

Tłuszcz do smażenia (olej), tarta bułka

Ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praskę. Do ostudzonych ziemniaków dodać jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i mąkę, zagnieść ciasto.

Przygotować farsz - rozgnieść widelcem biały ser, połączyć go z pokrojoną w paseczki szynką, posiekaną natką pietruszki i pieprzem.

Ciasto ziemniaczane lekko rozwałkować, wykroić krążki, nałożyć na krążki farsz i zlepić brzegi. 

Pierożki obtoczyć w tartej bułce i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawać na ciepło z dodatkiem surówki.

Pierogi z innych ciast - z ciasta kruchego

Dla urozmaicenia pierożki z kruchego ciasta z mięsnym nadzieniem, podobnie jak z ciasta francuskiego pieczone w piekarniku a nie gotowane. Doskonale smakują na ciepło z dodatkiem sosu czosnkowego.

Ciasto

40 dkg mąki

20 dkg masła (margaryny)

1 jajko

2 łyżki octu winnego

szczypta soli

Farsz

30 dkg upieczonego schabu

4 szalotki

łyżka tymianku

słodka papryka

ostra papryka

sól

pieprz

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i umieścić na godzinę w lodówce.

Szalotki pokroić w cieniutkie plasterki i przesmażyć na oleju, dodać drobno pokrojone mięso i tymianek, całość przesmażyć, doprawić do smaku papryką solą i pieprzem.

Przygotowane ciasto rozwałkować, wykroić krążki, nałożyć farsz i zlepić brzegi jak w przypadku tradycyjnych pierogów. Pierożki ułożyć na blasze, posmarować jajkiem i piec w temperaturze 180 stopni około 25 minut, podawać na ciepło.

Pierogi z innych ciast - z ciasta francuskiego

Tym razem pierożki a właściwie koperty z ciasta francuskiego z nadzieniem wegetariańskim. Ciasto francuskie możemy kupić gotowe ( świeże lub mrożone), oczywiście ambitne Panie mogą przygotować je same.

Proponuję ułatwić sobie życie i zastosować gotowe ciasto ograniczając się do przygotowania nadzienia.

Farsz

1 czerwona paryka

1 zielona papryka

1 por ( średniej wielkości)

4 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

15 dkg twardej fety

1 jajko 

do posypania: czarnuszka, sezam

Paprykę pokroić w kostkę, por w półkrążki. Por i paprykę podsmażyć na oleju, dodać posiekamy drobno czosnek, wymieszać i przestudzić, następnie dodać pokruszoną fetę.

Ciasto francuskie pokroić na 12 kwadratów równej wielkości, na każdy kwadrat nałożyć farsz, zlepić rogi ciasta do środka, powstałe koperty posmarować rozbełtanym  jajkiem i posypać jedne czarnuszką, drugie sezamem. Piec około 20 minut.

Doskonały dodatek do barszczu lub bulionu.

Pierogi z innych ciast - z ciasta drożdżowego

Na temat klasycznych pierogów już pisałam, podzieliłam się przepisami moich koleżanek z pracy, tym razem chciałam zaproponować pierożki a właściwie sakiewki  z ciasta drożdżowego gotowane na parze.

50 dkg mąki

1/4 szklanki mleka

2 dkg drożdży

4 łyżki masła

2 jajka

szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski, robimy dołek do którego wlewamy rozpuszczone w letnim mleku drożdże. Pozostawiamy przez około 30 minut. W tym czasie rozpuszczamy masło, do przestudzonego masła wbijamy jajka, dodajemy sól i mieszamy. Całość wlewamy do powstałego w misce zaczynu. Zagniatamy ciasto i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przykrywając je lnianą ściereczką.

Przygotowujemy farsz:

20 dkg mięsa mielonego ( z indyka, kurczaka) mieszamy ze startą na tarce cebulą, posiekanym ząbkiem czosnku, namoczonym suszonym grzybkiem ( w oryginalnym przepisie jest grzybek mun ), łyżeczką ostrego sosu chili, łyżeczką sosu sojowego, doprawiamy pieprzem.

Wyrabiamy wyrośnięte drożdżowe ciasto, wałkujemy i przy pomocy szklanki wykrawamy krążki, na każdy krążek nakładamy porcję farszu, podwijamy brzegi krążka do góry tworząc sakiewkę, brzegi sakiewki mocno zaciskamy.

Tak przygotowane drożdżowe sakiewki gotujemy na parze około 20 minut. Podajemy z sosem chili.