Nowy 2018 Rok

ŻYCZĘ WSZYSTKIM SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO 2018 ROKU !

 

Przygotowania do świąt

Pierniki

Cóż to za święta bez własnoręcznie zrobionych pierników, no właśnie - pierniki upieczone i udekorowane.

Pierniki upiekłam według następującego przepisu:

1 kg mąki
25 dkg miodu
1/2 kg cukru
25 dkg masła lub margaryny
2 łyżki sody oczyszczonej
przyprawa do pierników wzbogacona łyżeczką mielonego czarnego pieprzu

Miód, cukier i masło rozpuścić w rondelku, dodać ~ 100 ml wody, zagotować, odstawić do wystudzenia, sypkie składniki wymieszać i połączyć z miodową masą - zagnieść ciasto.
Przygotowane ciasto włożyć do woreczka foliowego i umieścić na w lodówce aby odpoczęło (ja przygotowuję ciasto po południu w dniu poprzedzającym pieczenie).
Po wyjęciu z lodówki, ciasto podzielić na części, każdą część cieniutko rozwałkować i wykrawać przy pomocy foremek pierniczki. Piec w temperaturze ~ 200 °C przez 10-15 minut.
Po wystudzeniu pierniczki udekorować.

Przygotowania do świąt

Każdego roku staram się wprowadzić do świątecznego menu coś nowego, tak aby wśród tradycyjnych dań znalazła się potrawa, której nie mieliśmy na świątecznym stole.

Wiadomo, że trzeba zrobić próbę, czy przepis się sprawdzi, czy potrawa będzie smakowała domownikom.

W tym roku postanowiłam zrobić śledzie z żurawiną, które obok tradycyjnych w moim domu "rybaków" i śledzi "pod pierzynką" znajdą się na świątecznym stole.

1/2 kg śledzi (matiasy)

2 czerwone cebule

3-4 ząbki czosnku

2-3 garści suszonej żurawiny

zioła prowansalskie

pieprz grubo zmielony

olej

Śledzie należy wymoczyć aby nie były zbyt słone. Żurawinę namoczyć, umyć i osuszyć na sicie.

Cebulę i czosnek pokroić i zeszklić na odobinie oleju, dodać żurawinę, łyżeczkę ziół prowansalskich i pieprz, podsmażyć - ostudzić, dodać wymoczone śledzie (śledzie pokroić na 2 cm kawałki), wymieszać.

Tak przygotowane śledzie przełożyć do słoika lub miseczki i pozostawić w lodówce na 24 godziny żeby smaki się przegryzły.

Przepis wypróbowałam, ciekawy smak dzięki żurawinie - polecam.

Przygotowania do świąt

Porządki świąteczne już za nami, można się zająć przygotowaniem świątecznych potraw.
Ja moje przygotowania zaczęłam od skórki pomarańczowej, niezbędnej do świątecznych wypieków.

Skórki z czterech pomarańczy namoczyłam w zimnej wodzie. Pozostawiłam je w tej wodzie na całą noc. Rano wodę odlałam, nalałam świeżej i gotowałam skórki aż do miękkości.
W między czasie przygotowałam syrop z cukru i wody.
Miękkie skórki pomarańczowe wyłożyłam na cedzak, wodę wylałam. Skórki na cedzaku wystygły, pozbyłam się też w ten sposób nadmiaru wody.
Kolejna czynność to usunięcie białej gąbczastej części zwanej albedo, oczyszczone z albedo skórki pokroiłam na małe kwadraciki i dodałam je do wcześniej przygotowanego syropu.
Skórki smażyłam przez dwa dni mniej więcej po godzinie, kiedy stały się szkliste umieściłam je w słoiczkach zakręciłam i postawiłam do góry dnem do wystygnięcia.

 Tak to właśnie wyglądało.

Zapiekanka na jesień - ziemniaczana z kapustą

Dzisiaj pierwszy dzień zimy, ale ja mam przygotowany jeszcze jeden przepis na zapiekankę.

Myślę, że się zima nie obrazi na moją jesienną propozycję, tak więc:

 Zapiekanka ziemniaczana kapustą

kilogram ziemniaków

25 dag białej kapusty

2 cebule

20 dag rokpola

10 dag żółtego sera

2 łyżki startego parmezanu

2 ząbki czosnku

rozmaryn

Ziemniaki wyszorować. Ugotować w mundurkach na półtwardo, obrać, pokroić w plasterki.

Cebule obrać, pokroić w talarki, kapustę poszatkować i razem z cebulą poddusić na oleju.

Rokpol i żółty ser zetrzeć na tarce. 

Żaroodporną formę natrzeć pokrojonymi ząbkami czosnku i wysmarować masłem.

Na dnie ułożyć warstwę ziemniaków, posypać rozmarynem, obłożyć cebulą i kapustą, posypać rokpolem i żółtym serem. Układać tak, aby ostatnią warstwą były ziemniaki.

Całość posypać startym parmezanem.

Naczynie z zawartością umieścić w piekarniku, piec ~ 30 minut w temperaturze 170 stopni ( do zezłocenia się zapiekanki).