Ciasta owocowe - ciasto ananasowe

Wpadła mi w ręce książeczka z przepisami na ciasta owocowe, jest to Wydanie Specjalne MOJEJ KUCHNI.

Nie potrafię się doczytać z którego roku ale cena tego wydawnictwa wskazuje że musiała ona zostać wydana przed 1995 rokiem, kosztuje bowiem 19 000 zł.

W książeczce tej znalazłam ciekawe przepisy na ciasta z owocami, zarówno świeżymi jak i tymi z puszki. Chętnie przytoczę kilka z nich, a po wypróbowaniu zamieszczę zdjęcia.

Na początek:

Ciasto ananasowe z blachy

Składniki:

Ciasto

125 g masła

150 g cukru

3 jajka

350 g mąki pszennej

1/2 torebki proszku do pieczenia

2-3 łyżki mleka

1 puszka ananasów w plastrach

6 małych twardych bananów

sok z 1/2 cytryny

Polewa 

125 g masła

200g cukru

szczypta soli

100g łuskanych orzechów włoskich

100g posiekanych orzechów laskowych

Tłuszcz utrzeć z cukrem na puszystą masę, ucierając pojedynczo wbijać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do utartej masy, dodać mleko. Powstałe ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki.

Ananasy wyjąć z puszki, odsączyć, banany obrać i przekroić wzdłuż na pół i skropić sokiem z cytryny. Owoce ułożyć na cieście.

Cukier na polewę podgrzać z masłem i solą, polać nią ciasto i posypać posiekanymi orzechami.

Piec w temperaturze 175 stopni przez 45-50 minut.

Cukier na polewę można zastąpić miodem ( 150 g ).

Zmiana tematu - dżem truskawkowy z cytrusową nutą

Dżem truskawkowy - dżemik, tym razem z dodatkiem cytrusów.

Dżemik truskawkowy to najsmaczniejszy dżem jaki przygotowuję, robiłam go w sposób tradycyjny   (bez żelfixu), robiłam z żelfixem a dzisiaj natknęłam się na przepis w którym do dżemu truskawkowego dodaje się owoce cytrusowe, no cóż spróbujemy.

Składniki:

1 kg truskawek

2 pomarańcze

2 cytryny

1 opakowanie żelfiksu

400 g cukru

Truskawki umyć w zimnej wodzie, osączyć i usunąć szypułki. Pokroić na ćwiartki lub ósemki w zależności od wielkości. Pomarańcze i cytryny przekroić wzdłuż. Z połówki pomarańczy i połówki cytryny wycisnąć sok. 

Truskawki wsypać do większego garnka, wlać 8 łyżek stołowych soku pomarańczowego, 4 łyżki soku z cytryny i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 10 minut.

W tym czasie z pozostałych połówek cytrusów wykroić fileciki. Do gotujących się owoców dodać cytrusy i żelfix, zagotować, dodać cukier i gotować jeszcze 3 minuty. Gorący dżem przełożyć do słoików i natychmiast zakręcić.

Postaram sie przygotować taki właśnie dżem, wtedy zamieszczę zdjęcia.

Zmiana tematu - babeczki z truskawkami

Dzisiaj dla odmiany przepis na babeczki z truskawkami, pieczenie babeczek jest ostatnio bardzo modne, można kupić gotowe mieszanki suchych składników na babeczki, często dołączone są różne dodatki takie jak czekoladowe kuleczki lub powidła. Można też zrobić babeczki z bananami, orzechami, rodzynkami....

Do pieczenia babeczek bardzo przydatne są silikonowe foremki w których umieszczamy papilotki. Ja jakiś czas temu kupiłam silikonową foremkę w której jest 12 wgłębień na babeczki, jest bardziej funkcjonalna niż pojedyncze foremki.

Z podanych składników możemy upiec 12 babeczek

    2 szklanki mąki

    2 łyżeczki proszku do pieczenia

    2 jajka

    1/2 szklanki cukru

    1/2 szklanki oleju

    1/2 szklanki śmietany 12%

    20 dag truskawek

W jednej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Natomiast w drugiej misce miksujemy  jajka, nie przerywając dodajemy powoli cukier (tak jak na biszkopt), olej, śmietanę.

Opłukane i osuszone truskawki kroimy na małe kawałeczki (podobne do kwadracików) i  dodajemy je do mąki - delikatnie mieszamy aby obtoczyły się mąką. 

Następnie składniki sypkie z zawartymi w nich truskawkami łączymy  z masą jajeczną (delikatnie,  mieszając, tak aby truskawki nie pogniotły się i nadal były lekko oprószone mąką).

Formę na babeczki (muffinki) wykładamy papierowymi papierkami (papilotkami), ciasto przy pomocy łyżki umieszczamy w papilotkach.

Babeczki pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 35-40 minut. Po wystudzeniu możemy je posypać cukrem pudrem albo udekorować kremem truskawkowym ale to już zależy od pomysłu gospodyni.

Krem truskawkowy:

    250 ml śmietany kremówki 36%
    250 g serka mascarpone
    4 łyżki rozdrobnionych truskawek

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu, dodać rozdrobnione truskawki, miksować jeszcze przez chwilę na wolniejszych obrotach.
Przed dekoracją babeczek krem umieścić w lodówce aby stężał.

Zmiana tematu - ciasto z truskawkami

Ostatnio zbyt mało czasu poświęcam na pisanie, ładna pogoda ma duży wpływ na moją niechęć do ślęczenia przed komputerem.

Jestem nie w porządku w stosunku do osób, które czytają mojego bloga - przepraszam, postaram się poprawić, choć mam niewiele czasu, ponieważ wyjeżdżam w góry, a tam nie mam niestety dostępu do internetu.

Ponieważ zaczął się sezon na truskawki to może kilka przepisów z truskawkami w roli głównej ?

Truskawki

Właściwości odżywcze i lecznicze truskawek są nie do przecenienia.
Poleca się je reumatykom, cierpiącym na schorzenia wątroby, a także nerek – są bowiem moczopędne.
Truskawki działają też dobroczynnie na serce: obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze.
Są wskazane dla osób z nadwagą i otyłych. Zawarte w truskawkach minerały i witaminy korzystnie wpływają na włosy, a truskawkowa maseczka wygładza i nawilża cerę.

Truskawki są  źródłem wielu witamin z grupy B (B1, B2), a także A i PP.
Mają  więcej witaminy C niż cytrusy, a ponadto stanowią cenne źródło żelaza, wapnia, potasu,
a także źródło magnezu i manganu.


Najczęściej pieczone przeze mnie ciasto z truskawkami to ciasto biszkoptowe na powierzchni którego układam średniej wielkości truskawki. Ciasto takie szybko się przygotowuje, a jeszcze szybciej zjada.

Do przygotowania ciasta z truskawkami potrzeba:

2 szklanki mąki
1 szklankę cukru
4 jajka
125 g margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
75 dkg truskawek

Oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę, nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku, łyżce cukru i łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, na końcu dodać roztopioną margarynę.
Ciasto wylać do foremki prostokątnej wysmarowanej margaryną i wysypanej tartą bułką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Na powierzchni ciasta ułożyć dość ściśle ( rzędami) truskawki. Piec w temp. 180 stopni około 30 minut.
Po upieczeniu wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Jeżeli ktoś lubi ciasto z kruszonką to proponuję przygotować ciasto tzw. kręcone ( ucierane)

Do przygotowania ciasta kręconego z truskawkami i kruszonką potrzeba:

375 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g cukru

4 jajka

200 g masła

kruszonka

350 g mąki

175 g cukru

1 cukier waniliowy

200 g masła

75 dkg truskawek 

Masło utrzeć na puszystą masę, nie przerywając ucierania stopniowo dodawać cukier, i jajka. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do utartej masy i dokładnie wymieszać drewniana łyżką.

Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, na powierzchni ciasta ułożyć umyte i osuszone truskawki. 

Przygotować kruszonkę, masło zagnieść z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę,  przygotowaną kruszonką posypać owoce ułożone na cieście.

Piec w temperaturze około 200 stopni przez 30 - 40 minut.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.