Przekąska śledziowa

Nie samymi ciasteczkami człowiek żyje, proponuję przygotować sałatkę śledziową z wykorzystaniem filetów śledziowych w sosie śmietanowym. Stosując gotowe śledzie w sosie śmietanowym ułatwimy sobie znacznie pracę jednocześnie wzbogacimy ich smak.

Potrzebujemy:

2 małe kwaśne jabłka

2 cebulki dymki

1 mała cebula

sól, pieprz

1/2 łyżeczki musztardy

1 opakowanie filetów śledziowych  w śmietanie

pęczek koperku

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno pokroić w kostkę. Dymkę posiekać, cebulę obrać i drobno pokroić. Przygotowane składniki dodać do śledzi, doprawić solą, pieprzem i musztardą. Przed podaniem posypać koperkiem.

Tak przygotowaną sałatkę podawać z pieczywem lub ze smażonymi ziemniakami.

Śliwkowe ciasteczka

Dzisiaj przepis na nietypowe ciasteczka, wymagają trochę więcej pracy ale uwierzcie warto ( miałam okazję spróbować ).

Głównym składnikiem ciasteczek są suszone śliwki, tak zwykłe suszone śliwki takie jakie dodajemy do kompotu na wigilię. Właściwie te ciasteczka można by nazwać "śliweczkami w czekoladzie" zarówno z uwagi na skład jak i na wygląd. Ale do rzeczy:

1/2 kg suszonych śliwek

10 dkg rodzynek

10 dkg orzechów ( łuskanych)

15 dkg biszkoptów

3 dkg masła

2 łyżki soku z cytryny

2-3 łyżki alkoholu

10 dkg cukru pudru

polewa do ciast + czekolada

Śliwki suszone, rodzynki, biszkopty zmielić w maszynce do mięsa, dodać posiekane orzechy, sok z cytryny, masło, cukier puder i alkohol. Wszystko wymieszać na gładką masę.

Z uzyskanej masy formować nieduże, owalne kształty przypominające śliwkę.

Przygotować polewę składającą się z polewy czekoladowej i czekolady deserowej, najlepiej rozpuścić te dwa składniki podgrzewając je w garnuszku, który jest umieszczony w większym garnuszku wypełnionym wodą czyli w  tzw. kąpieli wodnej.

Uformowane " śliweczki" nabijać na patyczek ( taki do szaszłyków) i zanurzać w przygotowanej polewie, pozostawić do wysuszenia. 

Pycha

Serowe "oponki"

W karnawale najczęściej przygotowujemy pączki, faworki,"krapfy" i inne smażone w tłuszczu ciasteczka. Dzisiaj chciałam zaproponować " serowe oponki".

Potrzebujemy:

250 g mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

250 g twarogu

100 g margaryny

1 żółtki i 1 całe jajko

130 g cukru

1 łyżka spirytusu ( wódki, ostatecznie octu)
tłuszcz do smażenia

Do wysokiej miski wkładamy margarynę, cukier, 1 żółtko i jedno całe jajo, przy pomocy miksera ucieramy składniki na jednolitą masę. Następnie dodajemy łyżkę spirytusu, mąkę i zmielony lub przeciśnięty przez praskę biały ser, łączymy składniki. Otrzymane ciasto wykładamy na stolnicę i chwilę wyrabiamy podsypując odrobiną mąki.

Ciasto wałkujemy na placek o grubości około 0,5 cm i przy pomocy szklaneczki wycinamy kółeczka, w których szklaneczką o mniejszej średnicy wykrawamy środeczki otrzymując w ten sposób "oponki". Ciasteczka smażymy w gorącym tłuszczu (olej, ceres itp.) na złoty kolor.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.