Polędwiczka ze śliwkami

 Ostatnio udało mi się kupić w promocji niedużą polędwiczkę wieprzową, postanowiłam nafaszerować ją suszonymi śliwkami, upiec w piekarniku i podać na obiad z kluseczkami.

Składniki:

1 nieduża wieprzowa polędwica

1/2 opakowania suszonych śliwek

3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina

przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek granulowany

niewielka ilość oleju do duszenia mięsa ( na dno żaroodpornego naczynia)

1/4 kostki masła  do przygotowania sosu

 Polędwiczkę umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym i przecięłam  wzdłuż nie docinając do końca. Mięso oprószyłam  solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i papryką,

Suszone śliwki przełożyłam do miseczki i zalałam czerwonym winem. Pozostawiłam przygotowane składniki  na około godzinę. 

Po tym czasie ułożyłam śliwki wzdłuż dłuższego boku mięsa, zrolowałam je i związałam sznurkiem.

Tak przygotowane mięso zalałam winem w którym moczyły się śliwki, dodałam resztę śliwek i  masło.

Mięso w naczyniu żaroodpornym wstawiłam na 20 minut do nagrzanego piekarnika przykrywając je folią aluminiową. Po 20 minutach zdjęłam folię i pozostawiłam mięso w piekarniku na 10 minut aby się zrumieniło.

Upieczone mięso po wyjęciu z piekarnika pozostawiłam na chwilę aby odpoczęło, zdjęłam z mięsa sznurek i pokroiłam w kilku centymetrowe kawałki. Sos powstały w czasie pieczenia zblendowałam z upieczonymi śliwkami.

Teraz tylko ugotować kluseczki i obiad gotowy.

 

 

Krokiety ziemniaczane z pieczarkami

 Krokiety ziemniaczane to prosta do wykonania potrawa, które a można podać zarówno jako danie obiadowe jak i ciepłą kolację.

Do przygotowania krokietów ziemniaczanych potrzebujemy:

1/2 kg ziemniaków

1 jajko

1 łyżkę mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

25 dkg pieczarek

10 dkg żółtego sera

bułka tarta

olej do smażenia

 

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości  w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki ugniatamy lub przeciskamy przez praskę i pozostawiamy do wystudzenia. W między czasie obieramy pieczarki, kroimy je na nieduże kawałki i smażymy na niewielkiej ilości oleju do odparowania płynu, dodajemy sól, pieprz a po przestudzeniu potarty na tarce ser. Całość mieszamy otrzymując tym samym gotowy farsz do krokietów.

Do wystudzonych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, zagniatamy ziemniaczane ciasto ( jeżeli ciasto jest zbyt tęgie możemy dodać odrobinę wody).

Kolejna czynność to formowanie krokietów. W tym celu odrywamy kawałek ciasta, rozpłaszczamy go na dłoni, kładziemy na nim łyżkę grzybowego farszu i zamykamy całość formując krokiety. Krokiety obtaczamy w tartej bułce i smażymy na oleju z obydwu stron.

 Krokiety możemy podać do czerwonego barszczu albo też przygotować do nich sos pieczarkowy. Smacznego