Święta, święta i ....... po świętach

ŻYCZĘ WSZYSTKIM

I SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO 2016 ROKU

Co raz bliżej święta....- Pierniczki "guziczki"

Przepis na te pierniczki pochodzi z książki z przepisami na wypieki, która jest w moim domu od zawsze, nie ma już okładki, kartki są poniszczone, nie wiem nawet z którego jest roku. Przepis jest na tyle ciekawy, że warto z niego skorzystać. Najciekawsze jest to, że nie trzeba wykrawać piernikowych kształtów, ale po kolei.

Pierniczki "guziczki"

1 kg mąki

50 dkg miodu

20 dkg cukru

1 dkg sody oczyszczonej

3 jajka

6 dkg margaryny

przyprawa do piernika

3 dkg drożdży

Na stolnicę wysypać mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, uformować kopczyk, zrobić w nim dołek, w dołku umieścić pozostałe składniki: płynny miód, cukier, jaja, przyprawę korzenną, roztarte z cukrem drożdże i tłuszcz. Zagnieść dość twarde ciasto.

Z powstałego ciasta uformować wałek o średnicy ~ 2 cm, wałek podzielić na niewielkie kawałki, kształtować z nich kulki.

Kulki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec w średnio nagrzanym piekarniku na złoty kolor.

Po wystudzeniu polukrować kolorowym lukrem.

Muszę przyznać, że przepis mnie zaintrygował, zastanawiam się tylko ile tych kuleczek trzeba uformować, a potem polukrować..... może warto spróbować oczywiście z mniejszej ilości składników.

Syn podpowiedział mi inny sposób uformowania pierniczków, a mianowicie, powstały wałek  pokroić na plasterki o grubości 0,5 cm, przy pomocy wykałaczki zrobić w nim dziurki takie jakie są w guzikach ( 2 lub 4), plasterki upiec na złoty kolor. Pierniczki  " guziczki" polukrować.

Coraz bliżej święta...- pierniczki wykrawane

Przepis na pierniczki wykrawane znalazłam w zeszycie z przepisami mojej Mamy. To maleńka karteczka z notesu zapisana z obydwu stron, pewnie któraś z sąsiadek dała Mamie przepis na  świąteczne pierniczki a Mama nie przepisała go do zeszytu.

 

Pierniczki wykrawane (z dodatkiem karmelu)

• 1 kg mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 2 szklanki cukru
• 0,5 kg miodu sztucznego
• 1/4 szklanki wody ( do rozpuszczenia karmelu)
• 2 łyżki oleju
• przyprawa do piernika

W pierwszej kolejności przygotowujemy karmel, w tym celu należy 10 dkg cukru wsypać na suchą patelnię i podgrzewając ją doprowadzić do stopienia cukru aż do uzyskania brązowego koloru, stopiony cukier zalać wodą, dodać do tego miód, resztę cukru i całość zagotować. Wystudzić, po wystudzeniu dodać mąkę, wymieszaną w proszkiem i sodą, jajka i olej, całość wymieszać.

Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu na 3-4 godziny aby stężało.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ~ 7 mm i wykrawać pierniczki. Piec w temp. 150 stopni przez około 10 minut.

W przepisie jest miód sztuczny, myślę, że prawdziwy miód polepszy smak pierniczków.